红烧肉鹌鹑蛋
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人做过这道菜
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红烧肉绝对是一道著名的大众菜肴。它的做法在全国有几十种，多以肥瘦相间的五花三层的肉（五花肉）为主料，用焖煮的方式制作而成。成菜，肉是肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。
今晚应家人的要求，做一道红烧肉鹌鹑蛋，鹌鹑蛋的加入，既丰富了菜品的营养，又有了另一种风味，红烧肉肥而不腻，鹌鹑蛋外焦里嫩，鲜香入味，老少皆宜。
今晚应家人的要求，做一道红烧肉鹌鹑蛋，鹌鹑蛋的加入，既丰富了菜品的营养，又有了另一种风味，红烧肉肥而不腻，鹌鹑蛋外焦里嫩，鲜香入味，老少皆宜。
用料
红烧肉鹌鹑蛋的做法
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五花肉去毛洗净，切成2厘米见方的小块，冷水下锅放少许料酒去腥，开锅撇净浮沫，捞出控水备用。
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鹌鹑蛋煮熟去皮，炸至虎皮备用。
（炸鹌鹑蛋崩油，一定要小心）
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葱切段，姜切片，备好香料。
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锅留少许底油，下冰糖炒糖色，下五花肉炒至上色出油，倒入红烧和生抽，放葱，姜，花椒，八角、桂皮、香叶、干辣椒加入一锅开水，中火煮至30分钟。
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待猪肉软烂倒入鹌鹑蛋，放盐调味，继续煮至收汁，放少许鸡精即可。
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成菜，红烧肉肥而不腻，入口即化，鹌鹑蛋外焦里嫩，鲜香入味，老少皆宜。
小贴士
为了省事，可以买炖肉料包。
