东北烧茄子
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人做过这道菜
追你跑丢鞋
东北家常烧茄子是以茄子为主料，其他蔬菜为配料的一道纯素的地方名菜，营养价值丰富，味道咸鲜回甜、酱香浓郁，容易上手。
烧茄子也是一道百变菜，由于各家口味的不同，在主料不变的基础上，添加不同的食材，就会衍生出很多味道不同的菜品，例如:加土豆和青椒就变成了地三鲜 、加猪肉末是肉末烧茄子、放点儿东北大酱就是酱烧茄子、放西红柿又变成了番茄烧茄子等。由于更多的食材添加，丰富了菜品的营养和色香味，也能适应更多人的口味。
烧茄子也是一道百变菜，由于各家口味的不同，在主料不变的基础上，添加不同的食材，就会衍生出很多味道不同的菜品，例如:加土豆和青椒就变成了地三鲜 、加猪肉末是肉末烧茄子、放点儿东北大酱就是酱烧茄子、放西红柿又变成了番茄烧茄子等。由于更多的食材添加，丰富了菜品的营养和色香味，也能适应更多人的口味。
用料
东北烧茄子的做法
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将茄子洗净去皮，切成滚刀块，青椒切小块，少许胡萝卜切片备用。
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碗中放酱油、蚝油、糖、盐、少许鸡粉和淀粉加适量清水搅拌均匀备用。
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茄子块放入盆中，淋上少量的水翻拌匀，放干淀粉，让茄子块每个都面均匀的粘上淀粉，此操作重复一次，确保每块茄子不粘连。
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起锅加宽油，待油温升高至下一块茄子马上浮起状态，下茄汁炸至表面硬壳，捞出，待油温再次升高复炸一次，炸至茄子成熟，略带焦边捞出控油备用。胡萝卜和尖叫也过油烫几秒。
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锅中留少许底油下葱蒜爆香，倒入碗汁，烧开后下茄子和配料，放蒜末，延锅边烹少许陈醋，翻炒均匀，收汁即可出锅。
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成菜，咸鲜回甜、酱香浓郁，营养丰富。
