网红蒜香面包（韩国超火的蒜味面包）
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人做过这道菜
隔壁老王WF
韩国超火的蒜瓣面包，本以为很重口味，没想到做出来味道却出乎我的意料，口感很惊艳，挑战你的味蕾（大蒜酱和奶酪酱制作方法在小贴士）本配方来源于小红书的“美食志”
用料
| 面团 | |
| 高粉 | 500 |
| 盐 | 8克 |
| 酵母 | 5克 |
| 蜂蜜 | 50克 |
| 黄油 | 10克 |
| 液种 | 50克 |
| 水 | 315克 |
| 液种： | |
| 高粉 | 100 |
| 水 | 100克 |
| 酵母 | 0.5克 |
| 蒜香酱 | |
| 黄油 | 100克 |
| 蒜泥 | 15克 |
| 砂糖 | 35克 |
| 淡奶油 | 50克 |
| 干葱 | 1克 |
| 盐 | 3克 |
| 蛋清 | 30克 |
| 奶酪酱 | |
| 奶油奶酪 | 200克 |
| 淡奶油 | 200克 |
| 幼砂糖 | 20克 |
网红蒜香面包（韩国超火的蒜味面包）的做法
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先制作液种，材料和一块盖上保鲜膜冷藏一夜或者发酵箱35度发酵两小时备用
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称面团材料，除黄油外全部称一块
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倒入打面机里面搅至面筋扩展，加入黄油，打出手套膜
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打好的面团放发酵箱38度发酵至两倍大
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手指粘上面粉戳个洞不回弹，说明发好了
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分面团，100克一个，大约分9个
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发酵至3倍大，风炉190度，平炉210度烘烤10分钟后出炉
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冷却后准备加工（隔夜的面包胚更佳）切成六瓣
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挤上奶酪酱
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蘸上大蒜酱，涂抹均匀
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放烤盘准备烘烤
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风炉160度10分钟，平炉180度15分钟
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出炉，蒜香四溢
小贴士
①大蒜酱：黄油隔水融化，加除蛋清外的所有东西熬出香味，降温至不烫手加蛋清搅匀即可
②奶酪酱：奶酪隔水软化，打至顺滑，加糖隔水加热至糖化，分次加淡奶油，搅至有纹路，浓稠
③大蒜胚子隔夜更佳，不隔夜的话太软做出来没有型
②奶酪酱：奶酪隔水软化，打至顺滑，加糖隔水加热至糖化，分次加淡奶油，搅至有纹路，浓稠
③大蒜胚子隔夜更佳，不隔夜的话太软做出来没有型
