清蒸黄花鱼【北鼎蒸炖锅食谱】
北鼎Julia
用料
清蒸黄花鱼【北鼎蒸炖锅食谱】的做法
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准备食材。
尽量选择新鲜的鱼，1斤-1斤半最好，大小合适，时间方便掌控。
我家一般用来清蒸会选择黄花鱼或者鲳鱼，肉肥厚刺也易剔除。
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买鱼的时候可以请商家帮忙去鳞剖开肚子处理好，回家再仔细处理下就好。
洗干净表面粘液，注意鱼腹中的黑膜、还有靠近中间鱼骨处的红色残血是很腥的，要去除干净。
如果想要更好看完整鱼身，需要高阶一点的技能。两根筷子插入鱼鳃，掏出内脏。肚子瘪下去的部分可以塞入葱段填充。
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准备蒸鱼豉油40ml。
吃蒸鱼比较少没有家常备着的话可以试试下面这个配比。
酱油蚝油白糖2：1：1调制即可。
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其他的配料主要用于去腥增香。
葱分开为葱白和葱叶部分，葱白切丝。
姜切丝。
小红椒切丁。
（切丝更精致，成品也会更好看一些。配料颜色多元，也是貌美关键。）
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葱叶我们把它处理成酒店看到的那样弯弯的。
首先把葱叶从中间剖开，展开叠起，慢慢切细丝。
（也有更适合刀工不太好小伙伴的方法：左手压住葱叶一段，右手拿几根牙签划开，划成喜欢的粗细。）
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切好的葱丝洗一下表面粘液，泡如冷水中，因为内外皮的吸水力不同，它很快会变得弯弯的很好看。
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鱼身斜切几刀。
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铺上葱白丝、姜丝。
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放入北鼎蒸炖锅，设定蒸模式10分钟。这里要表白北鼎蒸炖锅对蒸鱼太友好了！
（1）长盘大小完全适合1斤的鱼~
（2）上汽后开始倒计时，不用看在锅边算时间。
（3）锅盖透明玻璃可以看到鱼的状态。新手掌握不准，观察到鱼眼发白微微凸出，鱼肉发白就差不多了。
我这条鱼一斤半，蒸10分钟就好~
没有蒸炖锅也没关系，家用蒸锅，1斤的鱼按照上汽后8分钟就ok。
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蒸好后盘内会有鱼汁，鱼汁比较腥，倒掉再调味，蒸鱼吃起来才不会腥哦！
细节决定成败！
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淋上调好的酱汁。
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铺上红辣椒、青葱丝，一下就好看起来！
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最后，热一些油，待到冒烟，快速淋在鱼身青葱上，激出香味。
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完成啦~！其实很快手的吃鱼方法呀，快来试试吧~
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蒸鱼的鱼肉入味不多，一定要蘸着油汁来吃！
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黄花鱼雪白的肉鲜美多汁~幸福~
小贴士
海鱼选择鲳鱼、黄花鱼、多宝鱼等，淡水鱼选择鲈鱼、鳜鱼、武昌鱼等。
1斤-1斤半比较合适，肉很嫩不会蒸太老。
2、鱼肚要清理干净，取出残血、黑膜，不然会苦也会腥。
3、蒸鱼时间不宜过长，1斤的鱼上汽后8分钟，1斤半上汽后10分钟。
4、鱼汁要倒掉再淋酱油，这样不会腥。
