老婆饼
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臻臻annie
纯记录，非食谱
新手绕道
24个
新手绕道
24个
用料
| 水油皮 | |
| 糖 | 25克 |
| 黄油 | 85克 |
| 水 | 100克 |
| 中筋面粉 | 250克 |
| 酥皮 | |
| 低筋面粉 | 180克 |
| 黄油 | 90克 |
| 馅料 | |
| 黄油 | 60克 |
| 水 | 280克 |
| 糖 | 140克 |
| 熟糯米粉 | 140克 |
| 白芝麻 | 40克 |
| 装饰 | |
| 蛋黄 | 2个 |
| 白芝麻 | 适量 |
老婆饼的做法
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馅料:水＋黄油＋糖倒入锅中搅拌至糖融化，倒入糯米粉和芝麻翻拌至粘稠馅料状，晾凉，放冰箱一小时，分成24份约25克一份，团成团
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水油皮:所有材料投入面包机揉30分钟mix程序，分成24份约20克一份，团成团
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酥皮:黄油软化翻拌成糊状，筛入低粉翻拌均匀，静置十五分钟，分成24个约11克一份，团成团
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水油皮包酥皮，松弛十五分钟，擀成牛舌状卷起，松弛十五分钟，再擀成牛舌状卷起，松弛十五分钟
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面团压成饼状，包入馅料，压平，表面刷上两次蛋液，割三道口子，撒上白芝麻
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160°C，上下火，中层，20分钟
