榴莲芝士蛋糕
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叁宝麻麻
用料
榴莲芝士蛋糕的做法
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电磁炉用奶锅烧开水，芝士隔水软化拌匀，加入淡奶油拌匀，加入蛋黄拌匀，加入玉米淀粉拌匀，加入榴莲肉拌匀，全部过筛，全程都在奶锅热水上拌匀，保持60度
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蛋清加糖打发至6-7成
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蛋白霜分两次加入保温的面糊中，翻拌均匀，避免消泡
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6寸固底模具喷脱模油后倒入面糊，提前预热烤箱，托盘放1cm水，水浴法，烤箱上火205，下火140，烤12分钟，然后上火150，下火140再烤40分钟，全程烤箱门微开
小贴士
试了下，没喷脱模油竟然也能顺利脱膜，好神奇！
