橙心橙意小米糕

4 人做过这道菜
小米糕一直是我小美客户群的当红点心,老少通吃!这次突发奇想加入橙片,米香里叠加橙香,颜值和内涵并存!为家人诚心诚意做一款米糕也是一件很幸福的事情!

用料  

小米粉 60克
糯米粉 140克
色拉油 40克
鸡蛋 8个
细砂糖 80克
牛奶 30克
橙汁糖水 30克
橙子 1个
冰糖 15克
以上8寸量
6寸减半

橙心橙意小米糕的做法  

  1. 橙子切薄片,加入适量水和冰糖,煤气上煮10分钟.

    橙心橙意小米糕的做法 步骤1
  2. 煮完用厨房纸吸干水份,锅里剩下的橙汁糖水冷却待用。

    橙心橙意小米糕的做法 步骤2
  3. 小米入主锅。

    橙心橙意小米糕的做法 步骤3
  4. 时间2分钟/速度10研磨成粉末。(平时可以研磨多一些备用)

    橙心橙意小米糕的做法 步骤4
  5. 清空主锅,保证主锅无水无油,插入蝴蝶棒,加入鸡蛋和细砂糖。

    橙心橙意小米糕的做法 步骤5
  6. 时间18分钟/温度45/速度4打发鸡蛋。

    橙心橙意小米糕的做法 步骤6
  7. 打发鸡蛋时准备面糊的材料,小米粉和糯米粉混合提前过筛,油和牛奶、冷却待用的橙子糖水混合(牛奶和橙汁糖水1:1)

    橙心橙意小米糕的做法 步骤7
  8. 蛋白打发好后,先把牛奶、橙汁糖水、油混合物加入主锅,再把粉类筛入主锅,⚠️一定要过筛加入!

    橙心橙意小米糕的做法 步骤8
  9. 开启时间4秒/速度3混合一下,如果主锅壁上有残留粉末,用刮刀棒铲下轻轻混合一下。面糊倒入铺满橙片的模具里。

    橙心橙意小米糕的做法 步骤9
  10. 模具表面盖保鲜膜,入蒸箱30分钟煮制!煤气上大概只要25分钟,因为煤气上出汽时间更短!

    橙心橙意小米糕的做法 步骤10

小贴士

如果做6寸所有材料减半,小美上时间40分钟/温度V/速度1蒸制。小米可以替换成其它各种杂粮米。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 
该菜谱创建于 2020-04-24 18:31:30
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橙心橙意小米糕的答疑

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