琦妈的美好食光
黑麦蔓越莓软欧包
8.0
综合评分
600
人做过这道菜
原方是爱和自由的，只是材料有所改动，面包机揉面时间也有所改动。自己很喜欢的口感，外硬内软有嚼劲。
用料
黑麦蔓越莓软欧包的做法
-
蔓越莓用凉水浸泡后，沥干水份备用。将除黄油、酵母以外的材料放入面包机混合均匀，静置30分钟。
-
后加入酵母揉15分钟，又加入黄油揉15分钟，最后加入蔓越莓轻揉5分钟，进行基础发酵。（我的面包机一个和面程序是15分钟）
-
发酵结束后，将面团排气分割成两份，轻拍出大气泡。
-
自上下1/3处向内折，再折，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
-
松弛后的面团轻拍成长方形，一边的左右两个角向内折。
-
将中间新形成的角继续向内折。
-
转180°，另一头也用同样的手法折好。
-
收口捏紧、朝下，整成圆形。排入烤盘再次发酵。
-
发酵好的面团表面喷水后筛上黑麦粉，用刀割包。
-
放入预热220°的烤箱，上下火，中层，25分钟。
-
出炉，晾凉。
小贴士
1、每家的面包机不同，所以揉面时间也不同。 2,、每家烤箱不同，所以烘烤温度、时间也会不同
