青井原味戚风蛋糕
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人做过这道菜
是_煩
在原方上稍作修改，婶子家（彩味之行）14cm戚风模1个。
用料
青井原味戚风蛋糕的做法
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牛奶+油＋香草精混合打匀
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加入事先过筛一次的粉类拌匀
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再加入蛋黄拌匀(不可过度搅拌)。
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蛋白冷冻至边缘结冰状态，加入玉米淀粉＋柠檬汁，快速打发起泡。当大泡慢慢变成小泡后，转中低速分三次加入细砂糖打发至8分发，有明显阻力时用最低速整理气泡，拉起有小弯钩。
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取打发好的1/3蛋白霜先与蛋黄糊混合均匀
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再倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀。
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倒入模具中，震几下模具，150度40分钟。
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出炉离桌面3～40cm垂直落下，震出热气，立即倒扣散热。
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冷却后脱膜切片即可食用。
