酱牛肉
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人做过这道菜
查理巧蔻
酱牛肉应该是全国各地人民都喜欢的美食之一，记得看一些武侠剧，英雄们到了饭馆都会跟店小二要一份酱牛肉，不仅是一道下酒好菜，还能提供能量，补充蛋白质，这款酱牛肉我选了牛腱子肉，非常喜欢肉间夹着筋，特别有嚼劲，也非常适合减脂人群，作为蛋白质摄入的主要来源。
用料
| 牛腱 | 一整块 |
| 黄豆酱 | 2勺 |
| 花椒 | 20粒 |
| 八角 | 2个 |
| 姜 | 2片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 2片 |
| 老抽 | 2勺 |
| 生抽 | 5勺 |
| 葱 | 半根 |
| 料酒 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 3勺 |
| 冰糖 | 10克 |
| 五香粉 | 1小勺 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 蚝油 | 1勺 |
酱牛肉的做法
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先将买好的牛腱子肉用冷水浸泡两个小时，泡出血水，中途可以更换一次水
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牛肉冷水下锅，加入料酒，葱姜适量（不包含在配方中）水开后煮几分钟将牛肉捞出，放入高压锅或者电饭锅，因为现在一般的电饭锅都有高压炖肉功能，把所有材料全部放入锅中，加水没过牛肉即可，高压45分钟左右
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时间到，蒸汽排出后，拿一根筷子插到肉中，如果很轻易就穿透了，说明已经很软烂了，可以将肉捞出晾凉切片，或者继续浸泡一夜让牛肉更入味，我基本上等不到一夜的，做好了就迫不及待要吃的😂 如果觉得不够软，可以增加时间继续高压烹煮，家里没有高压锅的，用普通的锅也可以，就是煮的时间要延长，倒入开水，一次性多倒一些。切好的牛肉可以蘸蒜泥酱油，也可以直接食用哦
