香辣水煮鱼
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人做过这道菜
拿起武器进厨房
一道很家常的水煮鱼，切鱼片请参考我的酸汤鱼菜谱～
用料
| 鱼片腌制备用： | |
| 草鱼 | 半条（约400克） |
| 鸡蛋白 | 1个 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 其他材料 | |
| 姜蒜 | 4-5片/瓣 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 火锅底料 | 3勺 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 花椒 | 一小把 |
| 盐 | 适量（约1.5勺） |
| 水 | 600克（不要太多，随意） |
| 蔬菜 | 适量 |
香辣水煮鱼的做法
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鱼先放入蛋白、料酒、淀粉、盐腌制入味，备用
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准备好香味食材和蔬菜
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蔬菜下锅，水开煮大约2-3分钟就可以了，捞出放在碗底，蔬菜没有特定的，自己喜欢什么放什么，生菜豆芽娃娃菜都可以的
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锅内放适量油，葱姜蒜下锅爆炒出香味
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我的鱼骨头都是鱼肉所以留着了，技术好剔的很干净可以不用。 加入3勺火锅底料，1勺豆瓣酱，干辣椒，迅速爆炒一会儿，加入水，少量盐，水烧开
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水烧开之后加入腌好的鱼，用锅铲轻轻推动，防止粘粘，要轻，鱼肉很嫩的，大火煮熟，我大概煮了2分钟
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盛在之前铺了蔬菜的碗里，撒花椒粒，辣椒粉，白芝麻，锅洗干净重新烧一点油，趁热浇上，激发花椒的香味，就完成啦
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真的好吃，鱼肉一定要腌制入味哦～
