港式云吞面（快手版）
7.0
综合评分
13
人做过这道菜
拿起武器进厨房
喜欢吃馄饨可以多放，反正自己吃的，怎么弄都可以😄
用料
| 虾仁小馄饨 | 6-7个 |
| 竹升面 | 100克 |
| 菜心 | 2根 |
| 大地鱼粉 | 适量 |
港式云吞面（快手版）的做法
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先将面抖散，散一下碱味，大概10分钟。
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散好面之后，起锅烧水，水开后先加馄饨煮至3-4分钟至漂浮，再放入面，边煮边用筷子抖散，大约煮25-30秒。
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煮好后捞出过第一遍冷水，使面变凉，然后继续下锅煮8-10秒钟。
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煮第二遍的时候，面很明显颜色变淡黄色，有些发白了，煮一会立马捞出
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继续过冷水，大约10秒，面条颜色很淡了，也变得光滑很多。这个时候可以把菜心丢进锅里煮，1分钟就可以，然后关火。
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将面捞出放入碗里，放入馄饨底料，加入开水，搅拌一下，摆上馄饨，撒上大地鱼粉，就完成啦！超级简单
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我用的这个面，鲜制竹升面，比那种干面团要好吃很多。每个面团100g，买回来后分装到保鲜袋里冻起来，想吃就提起拿出来解冻。
小贴士
1.锅里的水一定要多放些。
2.建议倒开水，煮面的水碱味会比较大，影响口感，或者没放面条前用煮馄饨的水把汤底弄好。
3.过冷水步骤不能忽略。
4.如果是干面团请自行掌握煮的时间。
2.建议倒开水，煮面的水碱味会比较大，影响口感，或者没放面条前用煮馄饨的水把汤底弄好。
3.过冷水步骤不能忽略。
4.如果是干面团请自行掌握煮的时间。
