MASATO在成长
港式鲜虾云吞
8.2
综合评分
79
人做过这道菜
馅料Q弹鲜美，超级超级超～～～～级好吃！绝对是正宗的港式风味哦～喜欢港式云吞的小伙伴别错过。
用料
| 梅肉 | 130克 |
| 骨汤 | 一锅 |
| ＃云吞＃ | |
| 新鲜活虾 | 260克 |
| 蛋清 | 1个 |
| 生姜粉 | 少许 |
| 白芝麻粉 | 5克左右 |
| 大地鱼粉 | 3-5克 |
| 淀粉 | 5克 |
| 生抽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 麻油 | 适量 |
| 港式云吞皮 | 40张左右 |
| ＃汤底＃ | |
| 大地鱼粉 | 适量 |
| 韭黄 |
港式鲜虾云吞的做法
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不管你包多少云吞，掌握好虾仁和梅肉的比例为2：1即可，活虾剥好虾仁，用牙签辅助抽掉虾腹部和背部的黑线，洗干净后吸干水份，虾不能剁太碎，我一个虾切成3段。然后放入云吞配料表里所有的料，克数真不能写，因为每个人做的量不同所以根据自己的需要和口味来加料，只要保证放入了配料表里所有的东西就可以了。别放黄酒啊，馅料里建议别放黄酒，只要虾和肉足够新鲜，绝不需要放黄酒的，放了，包出来的云吞会有股怪味，切记哦～
放入所有的配料后用筷子顺时针快速搅打上劲，变得黏黏的，就可以了。
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然后开始包云吞，馅料放在云吞皮上
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四周用手指沾点水抹一圈，或者直接用舀馅料的勺子在皮子周围抹一抹，让馅料的水份变成它的粘稠剂，然后对角折起，角无需完全重叠，最好稍微有点交错。
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再从两侧向中间拢过来，捏紧。港式云吞真的很容易包，很随意的捏捏就好了哈哈～
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云吞皮我是在淘宝上正记面家买的，两斤起买，买来用不掉的可以放冰箱冷冻，用的时候提前一两个小时拿出来解冻就可以了，很方便的。买云吞皮的时候记得再在他家买一包大地鱼粉，放在馅里和汤里，这是港式云吞的灵魂所在哦！
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如果是当早餐，可以提前一晚炖好骨汤，如果是当天晚上做，白天炖汤就刚好。
如果你实在没时间煲汤，那么就在卖云吞皮的商家那里买盒鸡汤块试试，这个鸡汤块超赞超方便，味道鲜美极了，浓汤宝啥的一比简直弱爆了！
云吞汤里放适量大地鱼粉，汤烧沸腾后加一把切成2cm长的韭黄，就OK了。煮熟的云吞放进汤里，开始享用吧！绝对可以媲美港式茶餐厅的品质哦！我家小主吃得摇头晃脑，赞不绝口！
小贴士
1.切记，馅里别放黄酒，馅里别放黄酒，馅里别放黄酒～重要的事情说三遍～放了真的会有怪味哦。
2.为了确保口感，建议用活虾剥虾仁，猪肉用梅肉哦。
3.汤里别放葱，要放韭黄哦！这才是正宗的港式云吞嘛
4.按菜谱做出来的云吞大概40个左右，请根据家里就餐人数来增减主料和配料，也可以一次多包点，放冰箱冷冻，吃的时候拿出来直接煮就好，超级方便。
5.做了决定好吃的小伙伴，记得来交作业哦！( ˘ ³˘)♡
2.为了确保口感，建议用活虾剥虾仁，猪肉用梅肉哦。
3.汤里别放葱，要放韭黄哦！这才是正宗的港式云吞嘛
4.按菜谱做出来的云吞大概40个左右，请根据家里就餐人数来增减主料和配料，也可以一次多包点，放冰箱冷冻，吃的时候拿出来直接煮就好，超级方便。
5.做了决定好吃的小伙伴，记得来交作业哦！( ˘ ³˘)♡
