沙县脆馄饨(港式云吞)

7.8 综合评分
35 人做过这道菜
因为自己特别喜欢吃沙县小馄饨那种脆脆的口感,外面买又担心卫生,而且现在沙县小馄饨都涨到6块钱一碗了。干脆自己做了

用料  

馄饨皮 5两
猪肉 半斤
淀粉 5勺
料酒 1勺
胡椒粉 1勺
3勺
泡打粉 3勺

沙县脆馄饨(港式云吞)的做法  

  1. 猪瘦肉去筋。用打肉锤打成泥,过程中加黄酒去腥,缓慢加入冰水,泡打粉,盐和淀粉。敲肉过程很艰苦。有绞肉机的话直接用绞肉机加以上材料一起搅成泥就可以了

    沙县脆馄饨(港式云吞)的做法 步骤1
  2. 肉OK了。菜场买的小馄饨皮开始包

    沙县脆馄饨(港式云吞)的做法 步骤2
  3. 成品

    沙县脆馄饨(港式云吞)的做法 步骤3

小贴士

关键是泡打粉的用量,我是第一次做,一开始泡打粉只加了一点点,完全不行,后来大概小包的泡打粉加了三分之一包,做出来的馅就比较有弹性了。

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该菜谱发布于 2017-09-26 23:20:25
6741 收藏


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沙县脆馄饨(港式云吞)的答疑

  • 萱兒  2017-10-07  
    41
    泡打粉3勺是多少克?
    作者回复 2017-10-19  
    2小勺
  • 自娱自楽_M  2019-08-17  
    2
    我做的馅很硬 很干 是因为没放泡打粉吗
  • 下厨房用户_17xle  2019-06-06  
    2
    泡打粉是食品添加剂,放3勺会不会过量了,对身体不好
  • A诚信各种影视会员_byu3  2019-12-13  
    1
    请问一下怎么样才能让肉煮出来变得粉红色
  • 下厨房用户_5brs  2019-06-05  
    1
    我什么我吃的沙县混沌全是皮  在外面自己买的混沌皮包又太厚?
  • 下厨房用户_gdjzc  2019-04-03  
    1
    皮怎么脆呀,主要是皮的口感
  • 陪小猫散步才是要紧事  2019-06-13  
    0
    沙县扁肉跟广式云吞能一样吗?
  • 蓝儿_1y03  2020-09-14  
    0
    混沌皮和饺子皮是一样的吗?我们这的饺子皮很厚
  • 当当可乐  2020-04-04  
    0
    请问泡打粉是什么。超市找不到
  • 从前慢  2018-07-31  
    0
    泡打粉真的能变脆吗 之前我在淘宝买的什么肉丸弹力素 一点用都没有

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