小美-黑钻吐司
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Selene712
用料
| 1⃣️吐司材料 | |
| 鸡蛋 | 30g |
| 牛奶 | 50g |
| 细砂糖 | 20g |
| 高筋面粉 | 125g |
| 奶粉 | 10g |
| 酵母 | 2g |
| 盐 | 1g |
| 黄油 | 10g |
| 2⃣️蛋糕材料 | |
| 鸡蛋🥚 | 5个约250g |
| 细砂糖 | 60g |
| 低筋面粉 | 50g |
| 可可粉 | 15g |
| 牛奶 | 20g |
| 黄油/玉米油 | 20g |
小美-黑钻吐司的做法
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先切30g黄油放入室外软化
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牛奶50g、鸡蛋30g、酵母2g、细砂糖20g倒入主锅，30秒-速度3混合。
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继续倒入剩下的吐司材料，奶粉10g、高筋面粉125g、盐1g，30秒-速度由3到6混合。再2分钟-揉面模式；再倒入10g软化黄油，3分钟-揉面。取出放入模具里，盖保鲜膜发酵至2倍大。
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发酵完成后，取出面团排气醒15分钟，再擀开，宽度和吐司模具一样，一面涂上巧克力酱或者可可粉
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裹起来，放进吐司容器里二次醒发（吐司模具底部有气孔，一定要盖住，也不需要涂抹什么，放凉就可以自行脱模）。
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做蛋糕：首先把主锅洗干净，插入蝴蝶棒，都需要无水无油。鸡蛋5个约250g、细砂糖60g，10分钟-45度-速度4打发，1分钟取掉量杯。再5分钟-速度4打发，插入牙签不下沉就差不多了。同时烤箱预热180度。
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倒入乳化好的牛奶20g和黄油20g (乳化：牛奶和黄油搅拌融合，不能看到明显的油或者奶)。过筛入低筋粉50g、可可粉15g，4秒-速度3。用刮刀棒划1字把没有搅拌均匀的粉和糊拌均匀，倒入二次醒发好的吐司面团上。
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震几下吐司模具，把多余气泡排出。将吐司模具放入预热好的烤箱，180度40分钟，在15分钟时用刀划一刀，把蛋糕表面划破一个条口子，然后继续烤完剩下的时间。
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烤完取出模具侧放，放凉脱模。
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切片就可以吃啦，中间是吐司，外面包裹蛋糕，满足两种口味喜好，很不错的糕点。
