小美-白米糕

2 人做过这道菜

用料  

冰糖 50克
酵母 1茶匙
170克
大米 200g

小美-白米糕的做法  

  1. 大米最好是珍珠米,200g米泡一晚上,洗干净晾干水分倒入主锅,加入170g水和50g冰糖一起放入主锅,3分钟-速度10打磨,每分钟停下刮下锅壁的米浆,继续打磨,此时米浆稍显粗糙。

    小美-白米糕的做法 步骤1
  2. 加入1茶匙酵母,2分钟-37度-速度3搅拌唤醒酵母,中途停两次刮下锅壁米浆,此时米浆会粘稠一点。

    小美-白米糕的做法 步骤2
  3. 关机,盖上锅盖和量杯,发酵米浆,直至米浆高度膨胀到MAX位置。

    小美-白米糕的做法 步骤3
  4. 15秒-速度2,将米浆消泡,锅壁米浆刮下,此时米浆粘稠细腻。11个乐葵模具刷油,倒入米浆6-7分满,放入蒸锅,盖上锅盖继续二次发酵。

    小美-白米糕的做法 步骤4
  5. 发酵标准为米浆接近模具边缘,撒上芝麻,盖上锅盖,30分钟-V档-速度1蒸煮。

    小美-白米糕的做法 步骤5
  6. 泡泡的发糕做好啦!

    小美-白米糕的做法 步骤6

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小美-白米糕的答疑

  • 真麦香小厨  1个月前  
    1
    请问这方子里面是哪一步加水呀,第一开始就加米、水和冰糖一起打吗?
    作者回复 1个月前  
    对的 第一步就放水
  • lq0202  6天前  
    0
    为什么粘牙?
    作者回复 1小时前  
    米多了
  • 枫叶如丹1982  19天前  
    0
    为什么我蒸好,就塌陷了呢
    作者回复 19天前  
    没有发酵好 可能天气原因 再多些米 少些水
  • 君子如兰呢  1个月前  
    0
    用什么机器打磨的
    作者回复 25天前  
    小美哦
  • 陈牙签  2个月前  
    0
    发酵需要多久呀
    作者回复 2个月前  
    看温度,冬天要几个小时哦。
  • Hansa哈密瓜  2个月前  
    0
    撒生芝麻熟芝麻呀
    作者回复 2个月前  
    都可以 要煮的

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