生酮鸡肉蛋糕
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人做过这道菜
英子fei
感谢网友安琪姐姐分享鸡肉做蛋糕的方法，稍作改进，成品样子不错。
用料
生酮鸡肉蛋糕的做法
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鸡胸去筋膜和油，处理干净，冷水下锅煮十分钟左右，水里加姜片葱段和一点点料酒一点点盐去腥。煮熟了捞出晾凉备用。不需要煮的太酥烂。
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我用的是搅拌机粉碎鸡胸和蛋黄，取100克熟鸡胸撕碎，蛋白蛋黄分离，蛋黄和鸡胸一起加搅拌机搅成糊糊
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这是蛋黄鸡胸泥，期间感觉100克鸡肉五个蛋黄的比例有点干，又加了点淡奶油，混合成戚风蛋糕那种蛋糕糊的状态。盐可以一起加进去，也可以不加。
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蛋白加柠檬汁打发，不用糖，蛋白也可以打发的很好。
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蛋黄鸡肉糊和蛋白像做戚风蛋糕那种手法混合均匀，倒入模具，墩出气泡。入烤箱160度上下火烤了四十分钟。
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烤制过程中蛋糕糊也会发起来，只是表面没有面粉蛋糕那种光滑的状态，表面微微上色，蛋糕也熟了。
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撕开的内部组织，口感松软，带着鸡肉的鲜味，我做的是微咸口味。自认味道不错。
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挤上淡奶油凹个造型。谁说它不是一个蛋糕呢😁
小贴士
因为是第一次试验这款鸡肉蛋糕，感觉脱模不是太好，可能是因为没有加油的缘故，下次做加一点黄油试试。
