韩国蜂蜜馒头
8.0
综合评分
10
人做过这道菜
八卦兔JadeCw
用料
| 高筋面粉： | 332g |
| 低筋面粉： | 140g |
| 鲜酵母： | 9g |
| 盐： | 2g |
| 鸡蛋： | 105g |
| 牛奶： | 190g |
| 细砂糖： | 75g |
| 泡打粉： | 4g |
| 底料 | |
| 低筋粉： | 10g |
| 细砂糖： | 6g |
| 白芝麻： | 6g |
| 植物油： | 适量 |
韩国蜂蜜馒头的做法
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所有材料一起放入厨师机先低速搅匀成团，待面团不太粘可以转高速打。这个面包打到能拉出均匀的薄膜，破洞基本光滑即可。分割成18份（我图中份量有多），滚圆后，松弛15-20分钟。
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取一份面团，光滑面朝上，上下擀开成牛舌状，底部抹薄，顺势从上往下卷起。依次都卷成小卷卷~
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将底料配好混合均匀，小卷一切为二。底部先蘸水，然后蘸一下底料，均匀的以6x6排入小红烤盘内
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整形好后进入发酵，温度35度湿度80%约发45-50分钟。蛋液和水1:1，刷在表面，这次尝试使用新版的空气炸锅，没预热。先用180度上下火烤约8分钟上色，最后用单开下火的方式220度继续烤约10分钟。最下层放烤网，模具放烤网上哦~~
普通烤箱，需预热，160/220烤约20分钟，也是下层。
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康康这脆脆的底部和顶部~~那是相当的巴适~~
果然有了底火的空气炸锅，一下子变厉害了~
如果隔夜的面包也可以放空气炸锅，面包模式热五分钟左右，就又会变皮脆啦~~
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成品图哈，看下内部组织，棒棒哒ლ(´ڡ`ლ)
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另外我还多做了两条小的。如果有小红磅蛋糕模的也可以尝试，原配方1/3量可做两条哈！
小贴士
注：如使用即发干酵母则用5.5g
原配方没有黄油，没错。
但我觉得加了更好吃，如加可加20g
原配方没有黄油，没错。
但我觉得加了更好吃，如加可加20g
