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胚芽吐司

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水黛拉的厨房  水黛拉
此方适用于两个450g吐司盒。
70%水分比

用料  

高筋面粉 500克
小麦胚芽 40克
奶粉 20克
干酵母 5克
糖 60克
盐 10克
水 375
无盐黄油 40克

胚芽吐司的做法  

  1. 除黄油外材料搅拌揉至6-7成筋度；然后加黄油继续揉至完全扩展阶段，俗称手套膜；

    胚芽吐司的做法 步骤1

  2. 出缸温度在25度左右 不要高于27度 开始第一次发酵 28度发1小时左右 看状态调整。

    胚芽吐司的做法 步骤2

  3. 一发完毕分切整圆-松弛20分钟-整形

    胚芽吐司的做法 步骤3

  4. 入盒二发，38度发到8分满 开始烘烤；190度40分钟

    胚芽吐司的做法 步骤4

  5. 出炉

    胚芽吐司的做法 步骤5

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该菜谱发布于 2020-04-13 23:50:15
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