梅菜扣肉
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人做过这道菜
girl12
用料
| 五花肉 | 400克（煮五花肉） |
| 葱 | 2根（煮五花肉） |
| 姜片 | 5片（煮五花肉） |
| 白酒 | 少许（煮五花肉） |
| 八角 | 1个（煮五花肉） |
| 花椒 | 少许（煮五花肉） |
| 桂皮 | 少许（煮五花肉） |
| 酱油 | 20克（腌五花肉） |
| 老抽 | 1勺（腌五花肉） |
| 蚝油 | 1勺（腌五花肉） |
| 梅菜 | 250克 |
| 冰糖 | 15克（炒梅菜放的） |
| 酱油 | 20克（炒梅菜放的） |
| 盐 | 小勺（炒梅菜放的） |
| 五香粉 | 少许（炒梅菜放的） |
| 蚝油 | 1勺（炒梅菜放的） |
| 姜蓉 | 10克（炒梅菜放的） |
| 蒜蓉 | 3瓣（炒梅菜放的） |
| 老抽 | 1勺（炒梅菜放的） |
| 花生油 | 适量（炸五花肉） |
| 五香粉 | 1勺（腌五花肉） |
| 水 | 适量（煮五花肉） |
| 炸过猪肉的油 | 适量（炒梅菜放的） |
| 水 | 适量（炒梅菜放的） |
梅菜扣肉的做法
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步骤1：先将五花肉、姜、葱、白酒、八角、桂皮、花椒煮20分钟，先煮透，然后捞出，用牙签戳一戳五花肉。
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步骤2：把酱油、蚝油、五香粉、老抽搅拌均匀，然后把五花肉放进去抹均匀，10分钟后拿出凉干。
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步骤3：锅里放入油，把油烧热，就放入五花肉炸，炸到五花肉颜色偏深，就可以捞起放凉切片，放进（步骤2）酱料腌一下，每片都要沾上酱料。（注意：保护好自己，因为下油炸五花肉，油会溅飞的）
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步骤4：提前把梅菜浸泡一下，再反复洗几次，然后在不粘锅倒入适量油（刚才炸过五花肉的油）放入姜蓉、蒜蓉炒一下，放入梅菜，冰糖炒到冰糖溶化，再放酱油，老抽，盐，蚝油，五香粉，太干就加点适量的水煮一下，煮一会。（咸甜度，自己可以试吃一下，太甜可以多加点酱油）
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步骤5：把五花肉切一片片，然后用一个大的平碗，五花肉的皮在下肉上，一片片摆整齐，再放入炒好的梅菜，压实。
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步骤6：用一个盖子盖好，隔水蒸30分钟。（没有盖子可以用碟子）蒸好的梅菜扣肉不要马上吃，让味道慢慢渗进去，你可以提前1个晚上做或早上做，晚餐就可以吃。吃之前再隔水蒸热，最后翻倒到盘子里。
小贴士
因为我也是第一次做，没有拍照，下次补回。
只是看文字有点累，也会觉得复杂，等我补回图片就会简单化了。
梅菜我是上网买的贵州黔东南的。
只是看文字有点累，也会觉得复杂，等我补回图片就会简单化了。
梅菜我是上网买的贵州黔东南的。
