鸡屎藤饼
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人做过这道菜
girl12
农历的三月初三，五邑地区这里有食鸡屎藤的习惯，听说食了可以清热散毒，强身健体。所以今日特意从山上摘了一些鸡屎藤的嫩叶，学做鸡屎藤糍。
用料
鸡屎藤饼的做法
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第一步骤：将鸡屎藤叶洗干净，加水榨汁（榨越细越好）连渣连汁+红糖+50克糯米粉搅拌均匀开水火煮到糖溶化（一边煮一边搅拌防粘底，面糊焦）加入玉米油搅拌均匀关火。
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第二步骤：将鸡屎藤糊倒入糯米粉（提前糯米粉+粘米粉搅拌均匀）搅拌均匀，放温揉粉，如果粉太干就加热水（白开水）继续揉粉，直到揉成团，盆光滑，不粘手为止。（图片上还要加小小热水继续揉，还是有偏干）注意：如果鸡屎藤粉揉得太烂，要加糯米粉去揉，最好家里多备1包糯米粉）
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第三步骤：准备好木模具，另备粘米粉用来做手粉
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第四步骤：拿小小鸡屎藤粉揉成一个小圆团，粘小小粘米粉，然后放到模具按平，在桌子一敲就出来，（注意：未用到的鸡屎藤粉一定要盖好，防止干，如果干了可以再加热水揉下）
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烧开热水蒸15分钟，出炉。（如果你一次蒸好多请自行加10分钟）
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我一次做了2款鸡屎藤，图上是用模具压成饼，现在这款是包馅，我的馅是红糖花生芝麻白糖馅（将花生炒脱皮，芝麻炒下，擀碎或用料理机打碎加红糖，白糖搅拌）
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然后拿一小团捏好放入馅料，然后捏紧口防漏馅。同样开水蒸15分钟。
小贴士
揉鸡屎藤粉的水一定要看状态，粉偏干加水，粉烂严重粘不成团加粉，加水一定开水，不要加冷水。
第二点解要煮糊，因为生熟粉揉粉，出来的鸡屎藤饼口感会Q韧。
第二点解要煮糊，因为生熟粉揉粉，出来的鸡屎藤饼口感会Q韧。
