草莓慕斯蛋糕
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西门子美食顾问
用料
| 蛋糕胚底： | |
| 1:蛋黄 | 5个 |
| 牛奶 | 50克 |
| 油 | 50克 |
| 白沙糖 | 10克 |
| 低筋粉 | 100克 |
| 2:蛋清 | 5个 |
| 柠檬汁 | 少许 |
| 白沙糖 | 80克 |
| 草莓慕斯糊： | |
| 1:宝萁草莓果泥 | 133克 |
| 牛奶 | 133克 |
| 柠檬汁 | 少许 |
| 吉利丁片（需泡水） | 10克 |
| 糖 | 15克 |
| 2:淡奶油 | 200克 |
| 糖粉 | 15克 |
| 草莓淋面： | |
| 宝萁草莓果泥 | 55克 |
| 白沙糖 | 8克 |
| 水 | 16克 |
| 吉利丁片 | 2克 |
草莓慕斯蛋糕的做法
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准备好所有材料
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烤盘铺好油纸
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水油糖混合均匀搅拌至糖融化
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加入低筋粉搅拌均匀
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加入蛋黄搅拌均匀即可不要过度搅拌
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蛋清加入柠檬汁和一半的糖高速打发
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蛋清打发从打泡泡变小泡泡加入剩余一半糖继续高速打发
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蛋白霜慢慢变得细腻出现纹路开低速消大气泡提起打蛋器蛋白霜呈现大弯勾即可
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取出三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀
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再取出三分之一之一蛋白霜翻拌均匀
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加入最后三分之一翻拌均匀
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倒入铺好油纸的烤盘里铺均匀
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用刮刀抹平轻轻振下烤盘
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送入烤箱4D热风165摄氏度烤14分钟
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出烤箱倒扣到容器上冷凉备用
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用8寸慕斯圈压出两个圆形蛋糕胚底（一盘蛋糕胚可以做一个八寸慕斯蛋糕一个六寸慕斯蛋糕）
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慕斯圈地部用保鲜膜包起来拉紧
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放到盘子里底部放一块蛋糕胚底
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准备好所有材料
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牛奶白砂糖草莓果你混合搅拌均匀加几滴柠檬汁
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隔盆温水60度左右加热液体变温
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加入泡软的吉利丁片搅拌融化
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吉利的搅拌融化后继续把盆子放在温水里
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淡奶油加入糖粉用电动打蛋器低速打发
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奶油变得细腻出现小纹路
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六分发的样子提起打蛋器出现软尖尖奶油
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取去一半奶油于草莓液混合朝一个方向搅拌均匀
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在加入剩下一半奶油搅拌均匀
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把慕斯糊倒入提前准备好的慕斯磨具里倒入磨具的一半
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中间在铺上一层蛋糕胚子
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在倒入剩余的一半慕斯糊磨具八分满放入冰箱冷藏三个小时左右
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准备好淋面材料
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果泥水白砂糖混合
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隔水融化加入泡软的吉利的片搅拌均匀
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倒入慕斯圈再放入冰箱冷藏半个小时
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冷藏好后用热毛巾敷在磨具一圈一分钟后从磨具下面轻轻一推就可以拖磨了
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用刀切蛋糕的时每切一下要把刀擦干净再切下一刀
小贴士
1:草莓糊隔水融化的温度很重要，60度隔水加热水温太高加入打发奶油后奶油会融化了做出来的蛋糕就不细腻了
2:吉利丁片一定要用水泡软了才能加入草莓泥里与刀温度才会融化
2:吉利丁片一定要用水泡软了才能加入草莓泥里与刀温度才会融化
