蔓越莓曲奇饼干/零失败/新手必做饼干
女神Goddess
新手友好，超快手，零失败。
⚠️⚠️可以拓展多口味：
奶粉可换部分可可粉、抹茶粉、红曲粉、南瓜粉、黑芝麻粉、咖啡粉、伯爵红茶碎等
蔓越莓干可换葡萄干、杏仁片、椰子脆片、冻干草莓碎、南瓜子、黑芝麻、耐烤巧克力豆、奥利奥碎等
https://www.xiachufang.com/recipe/107266906/
https://www.xiachufang.com/recipe/106924557/
https://www.xiachufang.com/recipe/106982980/
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用料
蔓越莓曲奇饼干/零失败/新手必做饼干的做法
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提前准备好所有食材：黄油🧈，鸡蛋🥚，从冰箱拿出来，室温26度回温一小时再用
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蔓越莓切碎备用
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黄油切薄片，铺在碗里，方便快速软化，软化到手指可轻易戳透。
⚠️5种软化方法参考：
1⃣️微波炉叮10秒拿出翻拌检查，不够再加10秒，以此类推，直至软化到位。
2⃣️吹风机热风10秒翻拌检查，不够再加10秒，以此类推，直至软化到位。
3⃣️隔热水5-10秒，拿出翻拌检查，不够再加10秒，以此类推，直至软化到位。
4⃣️烤箱或发酵箱，发酵功能，软化30分左右。
5⃣️室温26度左右软化1-2小时。
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开电动打蛋器先打1分钟，打顺滑
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加入糖粉，先把糖粉搅拌融合，防止飞粉，再开打蛋器打发
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期间暂停用刮刀把盆壁上的刮下来，打发更均匀
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打发至黄油体积膨胀，颜色变浅变白，边缘呈羽毛状，共5分钟。
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打好的状态如图
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鸡蛋用蛋抽搅散
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分2次加入打发好的黄油中，打发1-2分钟吸收
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吸收后再加下一次
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打到全部吸收均匀
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过筛加入低筋面粉和奶粉
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先用刮刀切拌均匀
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戴一次性手套，下手抓成团
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再加入切碎的蔓越莓
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再次抓成团，不需要过度揉
（如果夏天室温30度以上，冷冻10分钟再操作下面步骤）
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移到平整的桌面上，搓成长条圆柱，
直径35-40mm，长度350mm左右，
搓的粗细根据自己喜好即可。
还可以塑形成方形，或者三角形等
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油纸包上，用直尺抵住上层油纸，拽下层油纸，它就收圆了
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这个图看起来更直观
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放入保鲜膜纸筒，竖起来用擀面杖压一压更圆。
密封好放入冰箱冷藏2小时以上，或冷冻1小时左右定型，冻到半硬，好切片
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定型好取出，切成7-10mm厚度的片，我切的7mm，喜欢厚的切10mm。
尺子📏量一下它们分别有多厚，心中有数，剩下的目测就可以了
⚠️⚠️切的时候刀和饼干要垂直，不会切歪，用一把锋利的刀🔪，一刀垂直切到底，切面好看，不要来回拉锯似的
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切面如图，不软不变形，不断裂、不碎掉，说明状态合适。
⚠️如果一切就变形，说明太软，定型还不够，继续入冰箱定型。
⚠️如果切不动，或者切后断裂、碎掉，说明冻太硬了，回温5-10分钟到软硬合适再切。
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全部切好
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烤盘上垫冲孔垫，中间留空隙，全部摆好。
⚠️⚠️配方我做了58块，每个人做的形状不同，大小、厚薄不同，做的个数不固定。
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放入预热好的烤箱，高比克t60s风炉，
140度，烤20分左右
其它烤箱，上下火170度，烤15-20分。
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如果饼干直径大，切的厚，就多烤一会，反之就少烤一会。
闻到黄油🧈香味，上色满意，就代表熟了，即可出炉。
温度和时间根据自家烤箱脾气调整。
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出炉啦，特别香，刚出炉软的，不要动它，放凉就是酥脆的了
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超级经典，好吃😋，做法又简单的蔓越莓曲奇饼干，黄油🧈奶香味浓郁，吃起来香酥可口，好吃到停不下来
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⚠️⚠️可以拓展多口味：
奶粉可换部分可可粉、抹茶粉、红曲粉、南瓜粉、黑芝麻粉、咖啡粉、伯爵红茶碎等
蔓越莓干可换葡萄干、杏仁片、椰子脆片、冻干草莓碎、南瓜子、黑芝麻、耐烤巧克力豆、奥利奥碎等
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成品直径38mm，厚度7-8mm
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新手友好，超快手，零失败
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快去做吧，记得来交作业，帮我点个“好极了”，感谢大家🙏，祝大家暴富💵💵💵
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◉‿◉
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(☆_☆)
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٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
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ʕ •ᴥ•ʔ
小贴士
2.黄油打发问题，一定要打发到体积变大，颜色变浅变白，打发过程中为了裹入空气，饼干烤出来更酥松。
3.面粉问题，用低筋面粉口感更酥，用中筋或者高筋面粉口感更脆。
4.鸡蛋问题，也要提前室温回温，不要冷藏的，容易油水分离。要分次加入，每次打发到和黄油充分混合再加下一次
5.整形问题，圆形、方形、三角形都可以。
6.着急的可以冷冻定型，不着急的冷藏，冷冻要注意别冻太久，可以用刀切片不变形就好，冻过了刀切掉渣、碎，回温5-10分再切
