莴笋炒肉片
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人做过这道菜
龙宝美食小厨房
最近的菜价真是便宜，尤其是在农村的菜市里，很多应季蔬菜只要1块钱1斤，相当的实惠。今天看到一块钱一斤的莴笋，直接买了5斤。莴笋清脆甜嫩，炒肉片或者做凉拌菜都很好吃。不过莴笋根部比较硬，直接炒的话不太好吃，最好是提前处理一下。有些朋友会选择焯水，不过焯水的莴笋营养流失比较多，不建议这样做，最好是加盐腌制几分钟再清洗干净。
用料
莴笋炒肉片的做法
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猪肉清洗干净沥一下水分，切成薄片
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小碗里放入切好的猪肉，加1汤匙生抽，1汤匙料酒，半勺玉米淀粉拌匀，最后再加1汤匙食用油腌制10-15分钟左右。加食用油可以让猪肉口感更嫩滑，这个方法同样适用于腌制牛肉
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莴笋削掉外皮和白色的筋络
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莴笋斜着切成薄片，厚度跟切好的猪肉片差不多
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莴笋放到小碗里，加适量的盐腌制5分钟左右，清洗干净沥一下水分。莴笋腌制的时间不要太长，莴笋腌得太软吃起来就不脆了
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蒜米去皮切薄片，泡椒切成小段
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开大火烧热油锅，放入适量的橄榄油，放肉片翻炒到变色，盛出来放一边
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锅里留油，转小火放入蒜片和泡椒翻炒出香味
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加入莴笋转大火翻炒1分钟左右
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加入炒好的肉片跟莴笋一起翻炒均匀。猪肉腌制的时候加了生抽有咸味，莴笋也是用盐腌制过的，如果口味不是太重的，基本上不需要加盐了
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炒猪肉不要直接下锅，腌制有讲究，用然禾有机酱油和然禾有机橄榄油，炒出来的肉片鲜嫩不干柴
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给家里人做饭，我选择欣和禾然有机系列调味品
小贴士
炒莴笋切记不要焯水，换成用盐腌制，营养流失少
