核桃花生芝麻糖

7.6 综合评分
58 人做过这道菜
妈妈总喜欢给我买核桃,芝麻等各种原料,有时候给姐姐买一份,也必然会给我买一份,这一次买了5斤的黑芝麻,满满的一大袋子,有点发愁。我不爱喝芝麻糊,趁着过年,把黑芝麻做成糖果,消耗掉一部分黑芝麻。食谱参考 冇伱灬冇我 大神的枸杞核桃花生黑芝麻片,原料份量有改动。做出来是半个28*28cm金盘的份量

用料  

黑芝麻 300克
核桃 100克
熟花生 100克
枸杞 40克
麦芽糖 225克
白砂糖 70克
70克

核桃花生芝麻糖的做法  

  1. 准备好原料和份量

    核桃花生芝麻糖的做法 步骤1
  2. 核桃用烤箱上下火200度烤6分钟,取出放凉后分成小块

    核桃花生芝麻糖的做法 步骤2
  3. 把花生和枸杞一起放到烤盘里备用

    核桃花生芝麻糖的做法 步骤3
  4. 黑芝麻放锅里炒熟,手摸起来有点温热就可以了,我用的黑芝麻是妈妈帮洗过的,可以直接炒,如果是买的黑芝麻建议用水洗洗再炒,炒到黑芝麻不沾锅铲就可以了

    核桃花生芝麻糖的做法 步骤4
  5. 把黑芝麻倒进装有核桃,花生和枸杞的金盘里,放入烤箱调到发酵档位保温

    核桃花生芝麻糖的做法 步骤5
  6. 麦芽糖坐温水让其具有流动性

    核桃花生芝麻糖的做法 步骤6
  7. 麦芽糖,白砂糖,水放入不粘锅里开中大火熬糖浆,白砂糖融化之前不要搅拌

    核桃花生芝麻糖的做法 步骤7
  8. 白砂糖融化后转小火开始搅拌糖浆

    核桃花生芝麻糖的做法 步骤8
  9. 糖浆熬到116度就差不多了

    核桃花生芝麻糖的做法 步骤9
  10. 用筷子取少量的糖浆滴入水里,糖变硬,咬起来是脆的就可以了

    核桃花生芝麻糖的做法 步骤10
  11. 熬糖浆的温度调到最低档保温

    核桃花生芝麻糖的做法 步骤11
  12. 把黑芝麻,花生,核桃,枸杞倒入糖浆里

    核桃花生芝麻糖的做法 步骤12
  13. 快速的翻拌均匀,记得要用最小温度来保温,不然冷了就不容易翻拌了

    核桃花生芝麻糖的做法 步骤13
  14. 翻拌好的糖放入不沾金盘里沿着金盘边缘的高度整形

    核桃花生芝麻糖的做法 步骤14
  15. 糖有余温的时候切成薄片

    核桃花生芝麻糖的做法 步骤15
  16. 很香的核桃花生芝麻糖,比年货街上卖的要好吃多了

    核桃花生芝麻糖的做法 步骤16
  17. 很多朋友一开始看到都以为是阿胶糕

    核桃花生芝麻糖的做法 步骤17

小贴士

1.不建议份量翻倍做,除非锅特别大
2.糖浆小火熬,火大容易苦掉
3.黑芝麻,花生,核桃,枸杞最好放烤箱里保温,容易翻拌均匀

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核桃花生芝麻糖的答疑

  • 龚爱芬  1年前  
    2
    枸杞不用洗吗?
    作者回复 1年前  
    用之前吹一下,洗了就湿了
  • zdmwtzcs  1个月前  
    1
    谢谢🌹一次性做成功了!
    作者回复 1个月前  
    不客气
  • 妞妞佳小厨房  1个月前  
    1
    白糖可以换成冰糖吗
    作者回复 1个月前  
    不建议,会把不粘锅刮花
  • 贝心妈妈  2个月前  
    1
    我没加枸杞,一百克核桃一百克花生,再多加一百克杏仁,但芝麻进去已经没有糖了,粘不上了,赶紧另拿一锅再熬一份糖把已经凝固的核桃花生杏仁加进去融化再拌芝麻,好在最后成功了
    作者回复 2个月前  
    加100克杏仁感觉也挺多的,毕竟体积在那里
  • 蔷薇无忌1  2个月前  
    1
    芝麻糖可以存放多久
    作者回复 2个月前  
    十天半个月应该没问题
  • 玉如霜  2个月前  
    1
    真的很谢谢制作教材的老师们,今天跟着您详细的步骤学做了,做的挺好的,就是吃起来有点软。可能是熬糖的火候还不到吧。真心谢谢你的分享
    作者回复 2个月前  
    不客气
  • 菁菁知足常乐  1年前  
    1
    您好!请问可不可以不用白砂糖,全部用麦芽糖来做
    作者回复 1年前  
    没试过,但是不建议全部用麦芽糖
  • 17384745881  4天前  
    0
    不要黄油可不可以
    作者回复 2天前  
    食谱里没有用黄油
  • Greeny11  5天前  
    0
    你好,花生可以用等量红枣代替吗
    作者回复 2天前  
    可以的
  • 冰蓝柠檬草  5天前  
    0
    没有麦芽糖,可以用别的代替吗?
    作者回复 2天前  
    超市调味品区应该有

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