六寸戚风蛋糕🎂不会被“气疯”

把冷藏过的鸡蛋用分蛋器分别把蛋清和蛋黄分开，分离的时候一定要注意蛋清里不要混入蛋黄，以免影响后面的打发！☞容器里必须保证无水无油！👀

将牛奶和玉米油分别加入蛋黄中，用手动打蛋器打发至水乳交融。

加入低筋粉，用手动打蛋器画“Z”字形，混合均匀！🙅不可以画圈搅拌，以免起筋儿！“Z”字形手法如下图👇

一只手操作，另一只手拍摄，视频画面不太稳！

混合均匀后，放旁边备用！此时可以提前预热烤箱:上下火150度，预热10分钟！

蛋清中加入少许柠檬汁，用电动打蛋器打发至出现大鱼眼👀泡时加入三分之一白砂糖👇

继续中低档打发，当大鱼眼泡变小，泡泡变得细腻后，加入三分之一的白糖！👇

继续打发，当出现纹路后加入剩余的三分之一白糖。打发的时候不要着急，一定要仔细观察蛋白的打发情况！

耐心打发蛋白

当提起打蛋器出现小直角后，停止打发！

此时蛋白的状态应该是倒扣打蛋盆不会脱落，这个照片是倒扣的打蛋盆！不是平铺哦！

将打发好的三分之一蛋白加入搅拌均匀的蛋黄中，用刮刀使用翻拌的手法，搅拌均匀！

翻拌的手法如上

将混合好的液体从高处倒入打发的蛋白中，继续用翻拌的手法搅拌均匀，力气不可以过猛！

混合完全后，从高处倒入蛋糕模，用力震出大气泡。

放入预热好的烤箱中，上下火150度，四十分钟！☞具体温度和时间请根据自家烤箱脾气调节。

烘烤中

烤好后，用力从高处震一下，倒扣到冷却架上！

完全冷却后，徒手脱模或者借助脱模刀进行脱模！手法一定要轻柔！

最后来个成品图！怎么样，还可以吧？！相信聪明的你做的一定比我好！