好吃又简单的卤肉饭，食材超简单，基本零失败！一卤三吃！懒人必备！

首先将所有的食材洗干净，备用！来个大合影！

五花肉切小块，方便后面卤制的时候更快地成熟和入味！洋葱和香菇分别切成丁备用！

五花肉大概切成这样就可以了！一厘米左右宽度！别太小了，太小了容易吃些发柴！口感略差！

锅中放适量油，待油微热的时候，放入洋葱翻炒均匀！翻炒的时候千万不要心急，一定要中小火翻炒。火大了洋葱容易糊锅，千万不要心急哦！

炒到洋葱四周微微有些焦黄，关火盛出备用！(炒好的洋葱酥也可以用来拌凉菜，比葱油还香！)

另起锅，锅中放油，(油不用太多，后面炒五花肉的时候还会出一些油)，放入八角煸炒出香味，放入切好的五花肉，快速翻炒均匀！

五花肉需要多煸炒一下，这样可以逼出五花肉里面的油脂！

炒到五花肉微微泛黄的时候，放入香菇丁！继续中小火翻炒！

待香菇丁充分吸收五花肉的油脂和香味后，香菇丁变得更加油润，放入洋葱酥！

继续煸炒，此时香气四溢！

加入2勺生抽，几粒冰糖，翻炒均匀！

看一下颜色是否红亮，生抽不必加太多，后面收汁的时候，颜色会加深！

锅中加热水，大火烧开！

去掉表面的浮沫，大火煮一会儿，为了去除五花肉的异味！

盖上锅盖，中小火炖制四十分钟！

火别太大，老话说“紧锅鱼，慢锅肉”，炖肉一定要小火慢炖，才能炖出滋味十足的好味道！

等着卤肉成熟的时候，咱也别闲着，把小油菜提前烫好，鸡蛋煮熟！

把煮熟的鸡蛋放到卤肉锅里继续卤，可以多放几个鸡蛋，这样明天的早餐又有了不是？😁😁

差不多快到时间了，尝一下肉是否软烂，如果没有问题，就加入适量食用盐，大火收汁即可！

当当当！赶紧来碗米饭，配上一勺香气扑鼻的卤肉，哎呦！给个皇帝也不换呀！🤗🤗

配菜可以换成自己喜欢的青菜，记得一定要焯水哦！另外多做出来的卤肉可以用来拌面条，放在冰箱里冷冻起来！随取随吃，也十分方便！吃之前一定要加热熟了再食用！