网红爆浆奶昔包

Name: 网红爆浆奶昔包
Ingredients: 260g高筋面粉; 47g糖; 100g水; 4g酵母; 38g牛奶; 85g黄油; 70g蛋液; 8g奶粉; 3g盐; 50g糖粉; 50g低筋面粉; 380g奶油奶酪; 110g淡奶油; 20g炼乳

1 人做过这道菜

近日，有一款肥嘟嘟的“网红奶昔包”迅速火遍烘焙圈，夺得开年第一网红的称号！
这款面包乍看有点像大一号的菠萝包！井格花纹，肥嘟嘟的面包体，焦黄的酥皮，夹上香甜的奶昔馅，让人垂涎欲滴！今天轻餐国际美食博主就带大家做这款风靡Ins抖音小红书的“爆浆奶昔包”~

用料

制作面团：将高筋面粉180g、糖12g、水100g 、酵母4g依次倒入碗中，揉成均匀的面团
揉好的面团盖上保鲜膜，发酵至2倍大
将发酵好的②面团与高筋面粉80g、牛奶38g 、糖35g 、蛋液20g、奶粉8g 、盐 3g混合，揉至面团拉开后戳破是锯齿状。然后加入黄油35g，揉至完全扩展阶段（揉出手套膜）。
将面团滚圆，盖上保鲜膜，一次发酵至原面团的2.5倍大
取出发酵好的④面团，均分成4份，排气，滚圆，进行二次发酵（发酵温度在25℃~30℃左右）
制作墨西哥酱：发酵的同时开始制作墨西哥酱，碗中加入黄油50g、糖粉50g然后隔热水搅拌，混合均匀
等黄油完全融化后加入蛋液50g，搅打均匀
筛入低筋面粉50g，混合至无颗粒状态，装入裱花袋中备用
面团二次发酵完成后，将裱花袋剪一个口，在面团表面挤上墨西哥酱
把铺满墨西哥酱的面团放入预热好的烤箱，150度烤制20分钟
制作奶昔馅：将软化好的奶油奶酪380g加入炼乳20g搅打至顺滑
再加入淡奶油110g，搅打均匀，装入裱花袋备用
面包出炉后放凉，用刀在面包上划“井”字型，注意不要切到底
面包出炉后放凉，用刀在面包上划“井”字型，注意不要切到底
4个奶香扑鼻的网红奶昔包完成了！