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鸡蛋吐司

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小秋乎的厨房  小秋乎
可以把奶粉和水，换成200g牛奶

用料  

高粉 500
奶粉 25克
鸡蛋 2个
糖 50克
鲜酵母 15
水 220克
盐 5克
黄油 66

鸡蛋吐司的做法  

  1. 除黄油和盐以外，混合揉至揉至扩展

    鸡蛋吐司的做法 步骤1

  2. 加盐和黄油，揉至完全

    鸡蛋吐司的做法 步骤2

  3. 起缸，温度在26以内，室温发酵2倍大

    鸡蛋吐司的做法 步骤3

  4. 均分八份，滚圆静置20min，一次擀卷后醒20min，二次擀卷后入模

    鸡蛋吐司的做法 步骤4

  5. 发至轻按慢慢回弹（约8分满）

    鸡蛋吐司的做法 步骤5

  6. 190/210 实测180 中下层，35min

    鸡蛋吐司的做法 步骤6

  7. 出炉，另一个粘模了，很惨烈

    鸡蛋吐司的做法 步骤7

参照这个菜谱，大家做出 2 作品

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该菜谱发布于 2020-04-06 22:14:44
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