全麦果仁大列巴
7.8
综合评分
38
人做过这道菜
小秋乎
这款列巴面团相对偏软，面包机也可以揉的起来，一定要奶粉，黄油放的足够哦，这样才香气浓郁好吃
干果的种类随意，按照自己喜好放就可以
干果的种类随意，按照自己喜好放就可以
用料
| 高粉 | 300克 |
| 全麦粉 | 100克 |
| 两个鸡蛋+牛奶 | 200-220克（面团比一般面包面团硬很多） |
| 糖粉 | 60克 |
| 耐高糖酵母 | 5克 |
| 奶粉 | 50克 |
| 盐 | 2克 |
| 黄油 | 40克 |
| 各种熟干果仁 | 120克 |
| 葡萄干+蓝莓干 | 100克 |
全麦果仁大列巴的做法
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高粉，全麦粉，糖粉，奶粉，鸡蛋，牛奶，酵母，盐，加入搅拌桶，揉成光滑的面团，之后加入黄油，揉至均匀，面团光滑，不需要出膜
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发至1.5倍大，面团分两份，直接擀开，20cm*30cm左右，翻面，
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撒上干果和果干，并按压一下
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从一端卷起，卷的紧一些
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收口部分捏实
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按压一下，成扁的，放入35℃，80%湿度，发酵至体积1.5倍大（一定不要发大了，最多1.5倍）
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割包要深一些，之后刷蛋液
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190度，中下层30min，上色后及时盖锡纸
我的烤箱长帝52L，温度比较温柔
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凉至手温，密封保存
