臭豆腐，火锅，拌面万能秘制酱汁(首创油泼豆腐)
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人做过这道菜
素食烘焙讲师
这款酱汁可以做火锅蘸料，可以拌臭豆腐，还可以做凉拌菜，还能拌面，一个万能酱，跟每样食物能搭配出不一样的滋味。
下面用臭豆腐来做例子
过程稍微有点复杂 但是绝对值得一试
如果你的臭豆腐是咸的就把配方里面的生抽和蚝油的份量减少 想学习怎么做素食美食，健康有机植物素食餐，中式家常，加我
公众号：KongfuChopstick功夫筷子厨房
下厨房：功夫筷子厨房 图片和内容未经允许请勿转载
一小勺5ml
一大勺15ml
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一小勺5ml
一大勺15ml
用料
| 主料: | |
| 臭豆腐 | 一整块 |
| 玉米淀粉 | 3小勺 |
| 炸豆腐的油 | 200-300克 |
| 泼蒜蓉酱的油 | 2大勺 |
| 蒜蓉酱(调料1) | |
| 大蒜 | 3瓣 切碎(不需要像蒜蓉那么细) |
| 小葱 | 2根 切 |
| 朝天椒 | 一个切 |
| 熟白芝麻 | 2小勺 |
| 花椒粉 | 1小勺 |
| 辣椒粉 | 1小勺 |
| 芝麻酱（调料2） | |
| 花生或者芝麻酱 | 2小勺 |
| 生抽 | 2小勺-1大勺 |
| 蚝油 | 1-2小勺 |
| 糖 | 半小勺 |
| 水 | 2-3小勺 |
| 装饰: | |
| 小葱 | 适量根 |
| 香菜 | 适量根 |
臭豆腐，火锅，拌面万能秘制酱汁(首创油泼豆腐)的做法
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臭豆腐沥干，用厨房纸擦干净，撒是上淀粉，锅里面热油到冒烟，放入豆腐 ，调低小火，然后把豆腐炸成金黄色，沥干放到一个盘子里面
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然后把2大勺油加热泼到酱料1里面
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酱料1和2混合
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撒上小葱和香菜，香菜应该切小一点
