万能炒米粉炒粉干炒面条公式(你的米粉为什么炒不熟，你的米粉为什么太软了，一次性解决所有困惑)
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人做过这道菜
素食烘焙讲师
按步骤操作保证你下周每天早上都想吃还吃不腻，反正我一周有两天要吃一大盆，百吃不厌！
我以前但是自己炒的时候，却一直没有掌握诀窍，要么就是粉干没炒熟，要么就是粘在一起。后来掌握了几个方法，我早上经常吃炒粉干配粥，再来一勺自制的辣椒油！不要太完美!
第一步是选对粉干！最细的那种！（虽然这个方子也适合粗的米粉）在下厨房看配方的时候，还是有很多人把粉丝当成米粉，而炒粉干的米粉选择也非常多，我买过很多农家自制的，回来炒的时候都很粘，后来一直买的都是台湾的新竹米粉或者越南米粉就没再粘过。不过今天的配方也适用于粗一点的米粉和普通，但是无论你用粗一点的面条，一定要煮到八分熟，然后过冷水再炒!
第二步
沸水煮米粉一分钟再炒不会不熟也不会不筋道
第三步调味
我用了两小勺郫县豆瓣酱+2勺素蚝油+1大勺生抽。如果你都没有，可以用海鲜酱，烧烤酱，老干妈豆豉酱来调味。实在没有只有酱油和一点糖也是可以的。
第三步:选择你的蛋白质
肉食者可以用你喜欢的，素食者建议用烤天贝，素肉，豆腐干，香菇，木耳（不知道算不算蛋白质）任选几种来搭配。
（现在淘宝可以买到omi猪肉了还有一个新的牌子叫株肉）
第四步:使用器皿
用大炒锅和筷子或者木叉(后面有图)保证受热均匀不会粘在一起.
一小勺5ml 一大勺15ml
本篇文章由“功夫筷子厨房”原创，转载，使用图片及内容需要得到授权。
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下厨房：功夫筷子厨房
我以前但是自己炒的时候，却一直没有掌握诀窍，要么就是粉干没炒熟，要么就是粘在一起。后来掌握了几个方法，我早上经常吃炒粉干配粥，再来一勺自制的辣椒油！不要太完美!
第一步是选对粉干！最细的那种！（虽然这个方子也适合粗的米粉）在下厨房看配方的时候，还是有很多人把粉丝当成米粉，而炒粉干的米粉选择也非常多，我买过很多农家自制的，回来炒的时候都很粘，后来一直买的都是台湾的新竹米粉或者越南米粉就没再粘过。不过今天的配方也适用于粗一点的米粉和普通，但是无论你用粗一点的面条，一定要煮到八分熟，然后过冷水再炒!
第二步
沸水煮米粉一分钟再炒不会不熟也不会不筋道
第三步调味
我用了两小勺郫县豆瓣酱+2勺素蚝油+1大勺生抽。如果你都没有，可以用海鲜酱，烧烤酱，老干妈豆豉酱来调味。实在没有只有酱油和一点糖也是可以的。
第三步:选择你的蛋白质
肉食者可以用你喜欢的，素食者建议用烤天贝，素肉，豆腐干，香菇，木耳（不知道算不算蛋白质）任选几种来搭配。
（现在淘宝可以买到omi猪肉了还有一个新的牌子叫株肉）
第四步:使用器皿
用大炒锅和筷子或者木叉(后面有图)保证受热均匀不会粘在一起.
一小勺5ml 一大勺15ml
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用料
| 米粉: | 女生胃60克 |
| 包菜 | 90克 |
| 胡萝卜 | 1/4根 30克 |
| 干香菇 | 五朵 |
| 素肉或豆腐干 | 50克 |
| 大蒜 | 一瓣 |
| 生姜 | 几片切片 |
| 下面是拌米粉的 | |
| 油 | 2小勺 |
| 生抽或者酱油 | 2小勺 |
| 以下是酱: | |
| 郫县豆瓣酱 | 2小勺10ml |
| 生抽 | 1大勺15ml |
| 耗油 | 2小勺 |
| 豪华升级: | |
| 辣椒油 | 1勺 |
万能炒米粉炒粉干炒面条公式(你的米粉为什么炒不熟，你的米粉为什么太软了，一次性解决所有困惑)的做法
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如果有木耳和香菇都要提前泡发 木耳泡发一小时 ，香菇4-6小时或一晚. 干米粉直接沸水煮一分钟(不可以煮久)捞出控干，放入冷水或者冰水，控干(不需要浸泡)
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控干的米粉加入2小勺油和2小勺生抽搅拌，粉干可以用剪刀切几下！
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锅子烧热(最好选大炒锅保证受热均匀)放一勺油加入蒜和姜变黄加入包菜炒两分钟，再加入胡萝卜炒半分钟，加入酱料，(如果中途太干加入一小勺水)
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加入粉干，大火翻炒，最好用大木叉和筷子来炒保证受热均匀！炒干一点好吃，千万不能炒久了 ，可以出盘之前试试!
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出锅
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这个是炒面神器我之前为什么没有发现呢！宜家6.9元
