会爆汁的香菇猪肉包
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人做过这道菜
Gluckk
如何包包子的方法下厨房上有很多，我就不论述了，要想褶子好看，没有别的方法，就是耐心的一点一点慢慢的揪，不能像包饺子似的，隔很大的距离捏下一个褶子，而且一点点的慢慢堆积褶子
和面的方法可以参考www.xiachufang.com/recipe/104406418/?group=share_title_a，这是做花卷的，但是和面的步骤都是差不多的
40度温水和面的话，20度的室温发酵40分钟差不多了，凉水和面的话，22度的室温2小时也够了。还有一种最快的发酵方式，就是将蒸锅的水烧成温热的，然后关火，将盆放在蒸锅上，大概15分钟就👌了
花椒油放进去后口感不会特别麻，但是吃起来很香。不过如果平时不爱吃花椒的可以把花椒油改成芝麻油
和面的方法可以参考www.xiachufang.com/recipe/104406418/?group=share_title_a，这是做花卷的，但是和面的步骤都是差不多的
40度温水和面的话，20度的室温发酵40分钟差不多了，凉水和面的话，22度的室温2小时也够了。还有一种最快的发酵方式，就是将蒸锅的水烧成温热的，然后关火，将盆放在蒸锅上，大概15分钟就👌了
花椒油放进去后口感不会特别麻，但是吃起来很香。不过如果平时不爱吃花椒的可以把花椒油改成芝麻油
用料
| 猪肉 | 600克 |
| 干香菇 | 12朵 |
| 面粉 | 1000克 |
| 酵母 | 10克 |
| 糖 | 10克 |
| 水 | 550克 |
| 葱 | 50g |
| 蚝油 | 10g |
| 白胡椒 | 10克 |
| 五香粉 | 10g |
| 生抽 | 10g |
| 老抽 | 10g |
| 花椒油 | 10g |
| 盐 | 2茶勺 |
| 姜 | 15g |
| 海盐 | 5克 |
| 植物油 | 10克 |
会爆汁的香菇猪肉包的做法
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40度温水中融化酵母，加入面粉中（面粉里加5g糖），20度室温发酵40分钟
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葱切小段，姜切末，香菇切丁，肉切末
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将葱、姜、香菇放进肉末里，再放盐，白胡椒，生抽，老抽，蚝油，五香粉，芝麻油，搅拌均匀，顺时针方向多搅拌一会，让肉末上筋道，搅拌完后放冰箱冷藏
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取出面团，排气，分成小剂子，擀成面皮，包入肉馅，盖上湿纱布或者保鲜膜，再发酵15分钟
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沸水上锅，蒸15分钟，一直保持沸水状态。
