Q弹软糯蒸米糕
8.6
综合评分
27
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一颗糖572196
蒸米糕，Q弹软糯可口，一款比戚风还要细腻的蛋糕🍰制作流程跟戚风蛋糕大体相似，甚至更简洁一些，蛋白一次性加糖打发，只要保证器具无水无油，那成功一般不是问题喽！
用料
Q弹软糯蒸米糕的做法
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鸡蛋打入盆中，分离蛋白和蛋黄，我的鸡蛋比较小，所以用了五个。
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蛋黄中加入五克白糖，搅拌均匀至糖融化。
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加入玉米油。
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搅拌均匀至充分混合。
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加入牛奶，搅拌均匀。
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最后加入过筛后的大米粉，搅拌均匀。
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此时蒸锅加入水，大火烧开。
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蛋白中加入85克白糖和柠檬汁或者白醋，打蛋器高速打发。
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打到提起打蛋器蛋白有小尖角。
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取三分之一蛋白霜到蛋黄糊盆里。
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翻拌均匀。
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再将蛋黄糊到入剩下的蛋白中。
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翻拌均匀。
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到入八寸蛋糕圆模，振出大气泡。
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盖上保鲜膜。
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放入开水锅中大火蒸40-45分钟左右。
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关火后取出来，去掉保鲜膜。
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倒扣晾至温热不烫手，脱模取出即可。
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细腻的组织，不开裂不塌陷，360度无死角，摆好姿势，拍照😄
小贴士
1.打蛋盆一定要无水无油。
2.蛋白打至硬性发泡或者稍微弯钩状都是可以的。
3.一定要翻拌，不能划圈搅拌，否则蛋白容易消泡哦！
2.蛋白打至硬性发泡或者稍微弯钩状都是可以的。
3.一定要翻拌，不能划圈搅拌，否则蛋白容易消泡哦！
