韩式原味大米糕

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来到韩国看到邻街店铺上卖的大米和糯米做的小吃,就很想多看一眼也想品尝。大米糕是朝鲜族 韩国的一种传统小吃,遇到节日都要吃大米糕和大米做的松糕。国内也有类似的米糕。朝鲜族和韩国小朋友过周岁也都要摆上一盘大米糕,有的是带颜色的彩虹糕,寓意蒸蒸日上。

用料  

大米粉 500克
糯米粉 50克
常温水 70-80克 干粉要加100克
糖粉 20克
3克

韩式原味大米糕的做法  

  1. 准备工具 蛋糕蛋糕圈 筛子 刮板 刀

    韩式原味大米糕的做法 步骤1
  2. 浸泡过的大米磨成粉有一定的湿度,这是刚从冰箱里拿出来的大米粉,冻成了一团,常温解冻下

    韩式原味大米糕的做法 步骤2
  3. 把50克糯米粉加入大米粉中,调匀。

    韩式原味大米糕的做法 步骤3
  4. 常温水加入盐 糖化开,倒入混合好的面粉中

    韩式原味大米糕的做法 步骤4
  5. 加入水后,像这样用双手搓,让它不要有大颗粒,再稍稍干一点也可以,不能太干也不能太湿。

    韩式原味大米糕的做法 步骤5
  6. 用双手调匀,大颗粒要捏碎

    韩式原味大米糕的做法 步骤6
  7. 米粉过筛,颗粒用硅胶铲碾压使面粉通过筛网

    韩式原味大米糕的做法 步骤7
  8. 筛好后用手抓一把面粉成一个团,用手掂也不散干湿度就正好

    韩式原味大米糕的做法 步骤8
  9. 把筛好的大米粉放入模具中,上面用刮板刮平。下面的屉布要用蒸锅蒸一下。注意动作要轻,不能按压。模具的内壁要刷点油这样好脱模。

    韩式原味大米糕的做法 步骤9
  10. 用刀分割

    韩式原味大米糕的做法 步骤10
  11. 水开后蒸20分钟

    韩式原味大米糕的做法 步骤11
  12. 这款加了葡萄干,好吃的停不下来😋

    韩式原味大米糕的做法 步骤12
  13. 装入盘中,吃不完装在保鲜袋内冷藏或冷冻,吃时蒸一下就可以,冷冻的可以提前拿出来解冻再蒸

    韩式原味大米糕的做法 步骤13
  14. 蒸好的大米糕就像冬天刚下过的雪,洁白 蓬松,吃起来软糯有嚼劲,真的是太好吃了😋

    韩式原味大米糕的做法 步骤14
  15. 还可以做成上下放红豆款,作为甜点再配一杯热咖啡☕️

    韩式原味大米糕的做法 步骤15
  16. 韩国首尔临街店铺卖的大米糕

    韩式原味大米糕的做法 步骤16
  17. 上面放了一层红豆沙

    韩式原味大米糕的做法 步骤17

小贴士

我的大米粉是自己磨的,浸泡了30分钟后打磨的,所以有些湿度。糯性很好的大米也可以不加糯米粉。不喜欢吃糖的可以不加糖,喜欢吃豆的可以在上面铺一层蒸熟的红豆沙。
 

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韩式原味大米糕的答疑

  • 周希文  2个月前  
    1
    想问一下,吃起来特别干燥是咋回事,还是口感就是这样,感觉像吃干粉…好想知道正确的口感是啥样子
    作者回复 2个月前  
    那就是干了,下次根据你的面粉情况可以多加一些
  • 肉骨头来来  24天前  
    0
    冷了吃口感好不好
    作者回复 23天前  
    得热下
  • 你敢上秤吗  2个月前  
    0
    请问我一加水就变成颗粒了怎么回事,根本无法过筛。谢谢
    作者回复 2个月前  
    对的,然后用手搓成粉,再过筛

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