蔓越莓司康（英式甜品届的扛把子）
女神Goddess
也是欧美各大烘焙坊、超市、商场必不可少的甜点，非常受欢迎。
口味一般有甜咸两种，甜的一般会加果干之类，口感奶香浓郁，外酥内软，传统吃法是裂缝处掰开，一面涂草莓酱，一面涂凝脂奶油（clotted cream）！中间还可夹草莓🍓等水果。
咸的主要集中在苏格兰，用土豆面做的，会加入芝士，是苏格兰传统早餐的标配。
不需要打发，不需要严格整形，10分钟搞定，非常随心，应该是最简单的一款甜品了，做法简单到不可思议，口感也会惊艳到不可思议，保证吃一口就会回味无穷，深深地爱上无法自拔，赶紧试试吧！😁
😍迷迭香司康/一口沦陷
https://www.xiachufang.com/recipe/106180079/
用料
| 我的模具小，可做12-16个，每个20-30克。大家根据自己情况做调整。想多做可翻倍 | |
| 低筋面粉 | 200克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 泡打粉 | 5克 |
| 盐 | 2克 |
| 黄油 | 50克 |
| 全蛋液 | 50克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 蔓越莓 | 40克 |
| 蛋黄液（刷表面用） | 适量 |
蔓越莓司康（英式甜品届的扛把子）的做法
-
准备好所有食材
蔓越莓干切碎，黄油切小块
黄油要冷藏的硬的，不要软化的，不好搓。
-
用一个有深度有宽度的盆，方便操作。
加入面粉，糖粉，泡打粉，盐，搅拌均匀。
-
加入切碎的黄油块。
-
先用刮刀切一切混合面粉和黄油，像剁馅儿一样哈哈……（看别人这样操作果然方便）
面粉和黄油混合差不多了再下手，双手轻搓，搓成粗面包屑那样的颗粒，没有明显大颗粒就好了。
-
就像这样
-
加入全蛋液，牛奶，蔓越莓干
（面粉吸水性不同，牛奶可预留5克看情况再加）
-
先用筷子搅拌成絮状。
-
再下手捏成团，无干粉即可。
不要揉，防止面团起筋，成品不够酥松。
-
就像这样。
-
盖保鲜膜密封冰箱冷藏30分钟松弛一会，方便造型。
没时间也可以不冷藏直接做。
-
松弛后的面团不要揉，移到案板上，直接擀开，擀薄成圆形或方形。
⚠️厚度自己掌握，大概1cm，擀的厚做的个数少，成品体积大有厚度更好看。
擀的薄则相反。
-
上半部分对折下来，贴合就行，不用擀了。
目的是烘烤过程让中间自然裂口。
-
用模具压出自己喜欢的形状。
没模具的可以切块，切三角都行。
剩下的边角料重复同样的操作。
-
底部有点粘，刮刀辅助铲起来，不要碰司康侧面一周，影响裂口。
-
全部做好，摆到铺了油纸的烤盘上。
中间留一些空隙。
-
表面刷一层薄薄的蛋黄液，或全蛋液。
液体不要流到侧面，影响裂口。
-
放入预热好的烤箱，中层，上下火180-190度烤15-20分钟。
大家根据自家烤箱温度作调整，最后5分看着点别烤糊，灵活掌握。
烤到司康体积膨胀长高裂开
表面上色🎨基本就熟了
-
出炉，放凉，口感太棒了
小巧，可爱，吃一口忘不掉，回味无穷，吃不够系列～
-
温热时候吃口感最好了
外酥里软，除了表面是脆的，其他部位都是松软香酥的。
-
完美的裂口
-
中间掰开，两面涂上蓝莓酱，搭配一杯伯爵红茶，下午茶☕搞定️
-
发挥你的想象，搭配蓝莓果酱，草莓果酱，苹果酱，番茄沙司，炼乳，奶油，芝士，黄油……自己怎么开心怎么吃～
小贴士
2.黄油温度要低，硬的，不要软化的。
3.尽量不要揉面团，容易起筋，口感不酥软。
4.果干可以换成其他自己喜欢的，坚果也行。
