咖喱牛肉乌冬（快手菜）

烧开水，将肥牛（此次用的是澳洲牛肉上脑薄片）放入水中川烫一下。澳洲牛肉片较肥牛后，需要煮开，我有加一点料酒去腥。川烫后捞出沥干水分。

取一口小锅，烧热倒入橄榄油（或者其他无味的油），放入切块的洋葱（首选白洋葱，实在没有洋葱可以用红葱头代替），炒出香味至略软，放入咖喱块，关小火将咖哩块炒出香味（不用完全炒散，化开一部分香味出来就好，注意不要炒糊了），加入500毫升水（水量自行调节）煮开。再加入牛肉片，加盐，煮开后转小火煨5分钟咖喱汤就浓稠了，咖喱牛肉汤底就完成啦。

烧水川烫芦笋放一边，再煮面，面入碗中，淋上咖喱牛肉汤，摆上芦笋既成。