川味拌藕片（or土豆片）

藕洗净切薄片，流水冲洗一下，泡在清水中，防止藕片变色；水烧开后，讲藕片放入略煮2-3分钟，根据自己喜好的口感决定，可以一边煮一边尝口感，但注意不要吃光了。煮好后捞起沥干水份放入盘中，这个时候有一把面店的漏勺是极好的。

蒜头做蒜泥，红椒切丁（不用指天椒是因为不想要指天椒的辣味，只想取红椒的颜色）、葱洗净切葱花。小碗中放入蒜泥放入水许盐让蒜泥入味，如果不是用的四川甜酱油用糖，糖也在此步加入，将糖盐和蒜泥拌匀；依次加入2汤匙甜酱油、1汤匙酱油、1汤匙醋、1汤匙香油及适量红油，拌均；由边缘向内绕圈将调料淋于藕片上；撒上红椒丁和葱花即可；吃前再拌均。

此图是土豆片，此调料也可用于凉拌土豆片，建议土豆片尽量切薄，薄到可透光最佳。