宅家轻松卤大肠
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人做过这道菜
陈美人渔
用料
| 肥肠 | 一整条 |
| 生粉 | 适量（洗肠用） |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 冰糖（或白砂糖） | 5颗（半勺） |
| 盐 | 2勺 |
| 味精（或鸡精） | 1/3勺 |
| 麻油 | 1勺 |
| 姜 | 1块 |
| 八角 | 5个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 蒜瓣 | 3-5个 |
| 黄酒 | 半碗 |
| 香叶 | 3-5片 |
| 干辣椒 | 3-5个 |
| 鲜辣椒 | 2个 |
| 芹菜（或芫荽菜） | 适量 |
| 草果 | 3个 |
| 花椒 | 1小把（大概一平勺，这里指汤勺） |
| 醋、粗盐 | 适量（这里用来洗大肠用） |
宅家轻松卤大肠的做法
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用生粉加粗盐加醋抓洗大肠表面，整条翻过来，把里面还没清理完的沾在肠子上面的白油去掉，然后搓干净
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翻过正面，肠头对准水龙头，直接灌洗，边灌水边抓洗，内外抓洗干净
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洗干净扣干水
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冷水下锅，加黄酒、芹菜、生姜片，焯水，滤掉浮沫，去除血污
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扣干水，再次洗净
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用冷水或冰水过凉（要有嚼劲，必须过冰水浸泡下）
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加入冰糖、香叶、八角、桂皮、干辣椒、鲜辣椒1个、花椒、草果，生姜片，黄酒，生老抽，麻油，盐，蒜瓣（辛香料可以用煲汤茶包装袋，这样等下成品会好看些，不会粘到辛香料，出锅可以直接拎起撇掉）
注入饮用水，没过肠多一些，大火烧开，改文武火卤45分钟即可，出锅前搁点鸡精或味精，熄火（这样的大肠，有嚼劲，不会太咸，味道口感刚刚好）
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45分钟后的成品，捞起扣干，放凉就可以按喜好大小切啦！
如果想更加入味，建议45分钟后，熄火，在卤水汤汁中浸泡，等吃时再取出！
如果家里有老人小孩的，可以再焖卤时间久一些，前后时间一个半钟，就已经够软烂啦！
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切片，码盘，搁点芹菜或芫荽菜做点缀
好啦，这道味道鲜美的卤大肠就制作完成咯！
绝对绝对的下酒菜，超级送饭佳品！
喜欢就试试吧！
小贴士
卤水汤汁可以重复使用，根据卤制食品多少酌量增添本卤料
剩余的汤汁，我隔天会买俩个苦瓜加入，做苦瓜煲，苦瓜吸收汤汁中精华，绝对的美味
剩余的汤汁，我隔天会买俩个苦瓜加入，做苦瓜煲，苦瓜吸收汤汁中精华，绝对的美味
