绿肥红瘦抹茶蔓越莓面包附紫薯芋泥做法

冷冻保存的老面提前1小时从冰箱拿出来，自然解冻。

冷冻的鲜酵母+温水大约37度30ml解冻。

除黄油、酵母外全部材料放入主锅，混合30秒/速度3，然后开启揉面功能2分钟。结束把主锅连带面团一同放冰箱冷藏15-20分钟。

取出主锅加入鲜酵母混合液，30秒速度3混合，揉面3分钟。

加入酵母后第一个3分钟，出膜困难。继续

第二个3分钟后可拉出膜，达到扩展阶段，78成筋。

加入黄油，继续揉面3分钟。

达到9-10成筋，薄膜，裂口边缘光滑，可透指纹，达到完全阶段。

取出滚圆，盖保鲜膜，密封初步发酵大约1小时。

一次发酵成功判断：手指蘸粉挫洞，无塌陷无回缩。

分份滚圆，我大约分成了10份。

包馅整形。

烤箱发酵温度35度、湿度75%，发酵大约1小时，体积2倍大。烤箱预热到170度，烘烤18分钟。

鲜酵母保存：放于密封带压扁，冰箱冷冻，切印便于日后取用方便。