百香果玛德琳
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人做过这道菜
sherriequnc
一款高冷的法式西点-玛德琳。 据说这款西点的命名颇为偶然。相传在1775年，法王路易十五的岳父，洛林公爵，在家中举办晚宴，偏偏甜点师闹情绪，毫无征兆地带走了所有宴会甜点。这时以为名叫Madeleine Paumier的美丽侍女，请缨救急，做了自己祖母经常烤制的一款小蛋糕，公爵尝后赞不绝口，拍着桌子立意以这名侍女的名字，为蛋糕命名——玛德琳。 加了百香果的玛德琳，有了热带风情的混搭味道，结构细腻柔软，还带有点酸甜味，并且果香四溢！
用料
百香果玛德琳的做法
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蛋加入糖粉搅打均匀
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加入牛奶继续搅拌均匀
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将百香果切开，倒入第二步的混合液中，继续搅拌均匀
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粉和泡打粉筛入上一步的混合液中。
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用橡皮刀拌到顺滑蛋黄糊，无粉颗粒，搅拌过程不要打圈，写一字搅拌，防止面粉起筋
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隔水融化黄油，或放入微波炉里叮一下融化黄油，冷却到室温。这步可以先准备。
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将冷却到室温的黄油分次倒入混合好的糊中，搅拌混匀。
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搅拌好的糊，没有粉颗粒
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面糊倒入裱花袋或大的保鲜袋。
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将准备好的裱花袋糊放入冰箱里冷藏1个小时。为了方便放置，可将裱花袋口夹紧放入一个大杯子里，再放入冰箱冷藏，千万别泼洒出来。
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本次用的是9连模，我用的是乐葵模。记得用之前用刚剩下的黄油抹一下模具，以便脱模。
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1个小时后，取出裱花袋装的蛋糊，将裱花袋头剪个小口，挤到模具里，7-8分满。
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烤箱预热到180度后，烤12-15分钟。取出，非常容易脱模。倒在烤架上冷却。
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百香果玛德琳，有着漂亮的百香果汁的淡黄色颜色。烤的时候满屋飘着百香果的香味！
小贴士
1）模具在用之前，用黄油抹一下，或撒粉，以便烤好容易脱模。
2）喜欢焦一点的，多烤2分钟。
3）份量是2个9连模的量。
2）喜欢焦一点的，多烤2分钟。
3）份量是2个9连模的量。
