没有皮冻的灌汤包更清爽
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人做过这道菜
大头山葵
相比放块皮冻的灌汤包，此法清爽美味，给小子做一次灌汤包，貌似所有的针锋相对都随包而去了，那何乐不为呢😊
用料
没有皮冻的灌汤包更清爽的做法
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前腿肉，我喜欢选猪脖子下来那块，妥妥带雪花的梅肉，去除觉着自己不喜欢的带血肥油
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剁碎，中间时加姜一起剁，这样姜就不会四处游荡了，而且省了剁姜的时间
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先加盐、酒、盐搅拌至起浆，用爪子比较合适，类似九阴白骨爪的手型
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然后慢慢把水打进去，分次少量的打，别着急，一直用九阴白骨爪练功那样勤奋的打，最后用麻油封住水分，不要觉着麻油多，三个字：别减量
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面粉加水、盐和成团，醒15分钟后揉成光滑面团，不够光滑就继续醒继续揉，一定要揉透，夏天冷水、春秋温水、冬天热水
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擀成中间厚、周边薄的面皮，你可以15克的面皮、25克的馅，大致参考一下，拿来称还是麻烦的😊
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包好入蒸笼，玉米叶子是玉米季时扒下后剪头剪尾冻冰箱，取出冷水一泡，嫩绿嫩绿的，拿来蒸面点是极好的
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锅里大火把水烧开，再放入小笼包，一笼蒸6分钟、两笼蒸8分钟
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开吃，满满的汤汁，清爽不腻
