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年轮蛋糕（家庭烤箱版）

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用料  

蛋白部分：
蛋白 204克
砂糖 78克
淀粉 3.6克
蛋黄部分：
蛋黄 102克
牛奶 66克
玉米油 72克
低筋面粉 74克
淀粉 9.6克
泡打粉 1.2克

年轮蛋糕（家庭烤箱版）的做法  

  1. 蛋黄部分：用古早蛋糕法将玉米油加热至85度加入低筋面粉并迅速搅拌，再依次加入牛奶、蛋黄

    年轮蛋糕（家庭烤箱版）的做法 步骤1

  2. 蛋白部分：蛋清分三次加入糖打发

    年轮蛋糕（家庭烤箱版）的做法 步骤2

  3. 先将三分之一蛋白加入蛋黄糊中，再将混合物倒入蛋白糊中混合

    年轮蛋糕（家庭烤箱版）的做法 步骤3

  4. 取一个卷筒芯

    年轮蛋糕（家庭烤箱版）的做法 步骤4

  5. 剪8个圆片，二个和卷筒截面一样大，其余6个略小些

    年轮蛋糕（家庭烤箱版）的做法 步骤5

  6. 串入烧箱的旋转烧烤棒

    年轮蛋糕（家庭烤箱版）的做法 步骤6

  7. 固定

    年轮蛋糕（家庭烤箱版）的做法 步骤7

  8. 用锡纸包住

    年轮蛋糕（家庭烤箱版）的做法 步骤8

  9. 蛋糕糊倒入平盘中备用

    年轮蛋糕（家庭烤箱版）的做法 步骤9

  10. 滚筒上刷上一层薄薄的油，放入盘中滚上蛋糕糊

    年轮蛋糕（家庭烤箱版）的做法 步骤10

  11. 在预热至230度的烤箱里，旋转模式烤

    年轮蛋糕（家庭烤箱版）的做法 步骤11

  12. 烤至表面上色，再取出滚上面糊。如此反复

    年轮蛋糕（家庭烤箱版）的做法 步骤12

  13. 反复滚、烤、滚、烤至面糊用完

    年轮蛋糕（家庭烤箱版）的做法 步骤13

  14. 最后一层烤完后，马上取出搭架子上晾凉

    年轮蛋糕（家庭烤箱版）的做法 步骤14

  15. 切片，完成

    年轮蛋糕（家庭烤箱版）的做法 步骤15

参照这个菜谱，大家做出 2 作品

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年轮蛋糕（家庭烤箱版）相关分类

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该菜谱发布于 2020-03-13 16:12:55
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年轮蛋糕（家庭烤箱版）的答疑

  • 沉默的风景(下厨房)
    沉默的风景  2021-10-27  
    0 赞
    最后怎么从轴上脱下来呢
    作者回复 2021-10-27  
    把纸筒从转轴上取出，纸筒与蛋糕接触部位是铝箔纸，一下就撕掉了
  • 皮一皮吧(下厨房)
    皮一皮吧  2021-04-23  
    0 赞
    是个狠人！👍👍动手能力是真强
    作者回复 2021-04-23  
    谢谢

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