烤猪蹄(家庭烤箱版)

猪蹄1个（切成大块），葱姜蒜10g，干辣椒花椒八角香叶适量，卤料包1个，冰糖15g。

猪蹄冷水下锅，加入葱姜、料酒，水开后焯水10分钟。

锅中倒入少许油，下入冰糖，小火炒个糖色。（炒糖色有困难的小伙伴，可以省去这一步，后面多放老抽也行）

锅中下入葱姜蒜、干辣椒花椒八角香叶、一勺黄豆酱爆香。

倒入半锅热开水，把卤料包加进去，下入2勺老抽，2勺生抽、2勺料酒，2茶匙盐煮开。（一定要加热开水，倒水的时候注意安全，卤水要略咸一点，猪蹄才能入味，卤水可以用勺子舀出一勺，尝尝咸淡）

下入焯过水的猪蹄，大火煮开10分钟，再小火炖60分钟。（也可以大火焖煮10分钟后，送入高压锅30分钟）

炖好的猪蹄，再用余温焖20分钟。（除焯水外，相当于猪蹄一共煮了90分钟，这个时间，猪蹄的口感软糯Q弹，做烤猪蹄刚好，如果喜欢再软糯一点的，可以再多煮20-30分钟，像老妈蹄花那种能脱骨的程度大约是要2个半小时）

猪蹄捞出后晾凉，放到烤盘里，送进烤箱180度，烤20分钟。
另外，再准备一碟烧烤料（辣椒面、孜然粉、芝麻、鸡精、花椒粉混合，或者直接用火锅的干碟蘸料+孜然）
葱花、小米辣一碟。

烤过20分钟后，猪蹄从烤箱取出来，撒上烧烤料，送入烤箱，180度再烤5分钟。

出炉后撒上葱花和小米辣，太香啦。