大满足的蔓越莓乳酪球
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人做过这道菜
jessicatse
这款面包，是因为我很喜欢郑公子家的蔓越莓乳酪球，所以厚着脸皮自行脑补还原了一下~
虽然造型上还是有差异的，但吃进去的口感还是有点接近了（继续恬不知耻😂）
虽然造型上还是有差异的，但吃进去的口感还是有点接近了（继续恬不知耻😂）
用料
| 鲁邦种/波兰种 | 100克 |
| 高筋面粉 | 160克 |
| 全麦粉 | 40克 |
| 水 | 50克 |
| 糖 | 20克 |
| 全蛋液 | 1个鸡蛋约45克 |
| 盐 | 3克 |
| 酵母 | 2.5克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 黄油 | 25克 |
| 蔓越莓 | 60克 |
| 馅料用芝士 | |
| 奶油奶酪 | 40克 |
| 马苏里拉奶酪 | 50克 |
| 大孔奶酪 | 40克 |
大满足的蔓越莓乳酪球的做法
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先甩一张郑公子面包店门前的招牌，这是原版认住了，接下来开始进行翻版的工作了~
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除了黄油和蔓越莓之外的所有材料，都倒入厨师机，慢速搅拌成团之后，调为快速搅拌，直至出八成膜。
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加入软化黄油，慢速搅拌至面团均匀吸收，此时完成手套膜。加入蔓越莓干，均匀揉进面团里。
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室温密封发酵至2倍大，手指蘸粉插孔不回缩即一发完成。
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取出面团，轻拍排气，均匀分割成8个小面团，滚圆，盖上保鲜膜，室温松弛20-30分钟。
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每个面团都裹入乳酪铁三角（乳酪芝士➕马苏里拉奶酪➕大孔芝士）~
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放进烤箱，温度35℃进行二发（放一盆热水在下面增加烤箱腔内湿度）至2倍大。
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撒上高粉，然后在顶部剪开十字型的口子，露出馅料，可以用手把口子再稍微扯开一点儿。
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预热烤箱，进烤箱前可以喷点水，上下管200度，放在中层，留意面包上色情况，约10分钟左右上色完成之后温度可以调低至180度，再烤10分钟。
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出炉啦~迫不及待要吃掉它！！！😆
小贴士
关于鲁邦种要怎么做，可以看这里
https://www.xiachufang.com/recipe/104451136/
1，蔓越莓提前一晚用朗姆酒浸泡一下，风味更加。浸泡过的蔓越莓记得吸干一下水分再揉进面团喔
2，如果实在没有这三款乳酪，可以用其他乳酪替代的，但会喷浆的就是马苏里拉所以这款最好还是保留。
https://www.xiachufang.com/recipe/104451136/
1，蔓越莓提前一晚用朗姆酒浸泡一下，风味更加。浸泡过的蔓越莓记得吸干一下水分再揉进面团喔
2，如果实在没有这三款乳酪，可以用其他乳酪替代的，但会喷浆的就是马苏里拉所以这款最好还是保留。
