烤箱版烤茄子

茄子洗干净，上锅蒸10-15分钟，具体看大小，我买的茄子比较长，所以切断了，蒸到上面的状态，按下去软软的

蒸的过程处理配料，小米椒切圈，洋葱切末，蒜切末，葱切成葱花，把葱白和葱绿分开。小碟子里面的是切碎的萝卜干，没有可不要。

把烤箱开210度先预热。锅里放油，（可以稍微多一些，这个油炸好很香，可以做其它菜。）油五六成热时关中小火，先放洋葱末，炒出香味变软以后再放入蒜末（蒜末容易糊，火要小，油太热就关小火）最后加入葱白炒香后关火。以上面的状态就好了。

另拿一个碗，放好生抽，老抽，白胡椒，蚝油，小米椒，再舀炸好的蒜茸油，拌匀。蒜茸油炸多的就另外拿碗装着保存就好。（想吃辣味更明显的，可以把小米椒一起炸）

茄子蒸熟后，中间切开铺在烤盘上，再把酱汁均匀的涂抹上去，送进烤箱210度烤10分钟左右

出炉后撒上孜然粉，萝卜干，葱绿，即可。