古法脆皮烧猪腩
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人做过这道菜
本味柒七
用料
古法脆皮烧猪腩的做法
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准备好一块肉，六面全抹上盐
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淘妇米上炒菜锅煮饭
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煮饭时要时不时搅动下，觉得水少了加点沒关系
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煮到米开小花时捞出来，把锅清洗干净，肉皮朝下放锅底用碗扣住，再把米饭围在四周
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煮饭全程用微火，十分钟后让锅侧煨四周，每次4~5分钟两遍，盖子要盖紧！
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出锅前尝下米饭是否蒸透蒸熟，沒有就再闷下
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出锅成品有点焦，用刀稍微刮下
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成品很好，下午4点做的晚上十点吃皮还是酥脆的
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切的时候先皮朝下再侧切享受着那皮发出的咔嚓声吧！
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沾糖治冰梅酱都ok
小贴士
耐心是最重要的！不需要提前腌制，方子是十年前看蔡澜提菜篮约视频学的，在家做了十年N多次。
