东北猪肉酸菜馅饺子

面粉加入盐增搅拌均匀。

加入一颗鸡蛋和冷水搅成絮状。

揉成较为光滑的面团盖上盖子醒面最少一小时以上。

锅中入冷油加入花椒粒小火炸香（不要大火不要炸黑，糊了就不好了）捞出花椒不要，油放冷备用。

酸菜冲水洗净，挤水剁碎备用（不要挤的太干水分，吃起来会柴。）

梅花肉或者前朝肉绞馅儿，加入图中所有配料，料酒，生抽，老抽，糖，鸡精，白胡椒粉，五香粉，生姜粉搅打上劲再加入芝麻油，放入冰箱腌制入味半小时以上。

大葱剁碎。

腌制入味的肉馅加入酸菜搅拌均匀。

把醒好的面团再拿出来揉一揉，多揉几次可以让面更筋道。

加入葱，盐最后调味（盐的分量看个人口味和酸菜的咸度，不喜欢酸菜味太重的可以将酸菜泡水去除味道，也可以减轻盐味，而且每家酸菜的咸度不一样看个人口味调整即可）

加入放冷的花椒油搅拌均匀。

准备好案板，撒上面粉。可以开始包饺子啦～

将面团中间戳一个洞慢慢搓揉，切开，揉成粗细均匀的长条，再分成大小均匀的剂子，撒上干面粉，再一个一个按扁。

用擀面杖擀成中间厚两边薄的圆形。

放入馅料。

双手使劲儿一捏，🥟白白胖胖的大肚饺子搞定啦，还有一种捏褶的方式，都可以。

全部完成～

煮饺子，水要宽，锅中水大火烧开，加一勺盐防止饺子粘。

迅速将饺子倒入，用漏勺划散。

用勺背轻推可以防止戳破饺子。盖上盖子煮开后加一碗冷水，重复两次。

再次烧开打开盖子看到饺子膨胀浮在水面上就是熟啦～出锅～

出锅后再一个一个捡到盘子中可以防止饺子粘连～开动吧！

皮薄馅大，酸爽多汁。