老面材料混合成比较稀的面团，注意不用过度揉搓，揉多了太筋道，馒头不像面包，还是要松软点好。放一旁发酵。如果第二天做，可以放冰箱发酵。
发酵的老面混入100克红糖。变成可以流动的面团。红糖有颗粒也没关系，口感也很好。
加入主面团中剩余的材料揉成光滑的面团。蒸锅加水，大火烧开。
搓成长条，手工下麂，不再整形。用烘焙纸垫在每个麂子下面。
水开后上锅蒸。散开摆放。一定要大火蒸，大火蒸才能开花。蒸10分钟。
上传你做的红糖馒头
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