香煎培根金针菇卷

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看了好多这个菜的菜谱和评论,总结了一点经验,主要是要避免金针菇煎时出水严重和不熟的问题。解决方法就是将金针菇先焯熟控水,最好能在冰箱冷藏一段时间,冷藏好像更有利于干燥金针菇,再进行后续步骤的制作,可以很大程度的缓解上述问题。

用料  

香煎培根金针菇卷的做法  

  1. 我买来的一大捆金针菇,分成小捆,洗净。先不要弄的根根分明的,否则散了就不好造型了。焯水,把金针菇焯熟。

    香煎培根金针菇卷的做法 步骤1
  2. 把焯熟的金针菇滤掉水份。还嫌不够干的话就用厨房用纸吸一下水。控一下水就行,后来的我都没擦,也还行,只要焯熟就不会在煎的时候出太多水。

    香煎培根金针菇卷的做法 步骤2
  3. 一条培根切两半用就可以了。主要是用多了太咸。

    香煎培根金针菇卷的做法 步骤3
  4. 用半条培根卷上一小捆金针菇,用牙签固定。这时再把金针菇的根部去掉。这样可以保证金针菇整齐不散架。金针菇卷多少,主要根据一口能接受的范围。这个菜吃的时候一定要一口一个,拆开吃可不是那个口感了。

    香煎培根金针菇卷的做法 步骤4
  5. 卷好的可以码在保鲜盒里,放冰箱保存,第二天早晨煎一下当早餐

    香煎培根金针菇卷的做法 步骤5
  6. 平底锅少许油,煎至培根呈金黄色。只要培根熟了就可以了。随着培根的变色,金针菇也呈现出点点金黄,而且比焯过的时候要干一些,口感和培根很搭配。

    香煎培根金针菇卷的做法 步骤6
  7. 煎好啦!

    香煎培根金针菇卷的做法 步骤7

小贴士

1.金针菇洗的时候不能弄的根根分离,让它成小捆。便于操作。
2.金针菇一定要焯熟。后面平底锅煎只能负责培根熟不熟,顾不上金针菇熟不熟了。这样才能保证煎的时候金针菇不出水。这样做的好处有很多:防溅油,防不熟,防水煮。

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